Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Задушени зеленчуци със зехтин, поръсени с пресен магданоз
Здравословни задушени зеленчуци със зехтин

Задушени зеленчуци със зехтин

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Тайната на перфектната гарнитура е в простотата и времето. Средиземноморската кухня не прекалява с подправките на зеленчуците, оставя естествените вкусове да изпъкнат, подчертани от качествен зехтин и чесън. Целта е постигане на текстура 'ал денте' (твърда при захапване): зеленчуците са меки, но все още имат плътност, а цветът им остава ярък и жив.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Средиземноморска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган с капак
  • Дъска за рязане
  • Нож

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте зеленчуците. Нарежете морковите на тънки кръгчета, чушката и тиквичката на кубчета, зеления боб разрежете наполовина, а броколите накъсайте на по-малки розички.

Съвет: Морковите са най-твърди, затова ги нарежете най-тънко, за да станат готови едновременно с останалите.
2 ✓

В тиган загрейте зехтина на умерен огън. Хвърлете нарязания на филийки чесън и запържете за половин минута, докато пусне аромат (да не покафенява!).

Съвет: Мазнината поема аромата на чесъна, така че всяко парченце зеленчук ще бъде облято с вкус.
3 ✓

Сложете морковите и зеления боб в тигана. Разбъркайте, налейте около 0,5 дл вода и задушавайте под капак 5 минути.

Съвет: Парата омекотява по-бързо и по-щадящо от сухата топлина, така витамините се запазват по-добре.
4 ✓

Добавете броколите и чушката. Ако водата се е изпарила, долейте малко и задушавайте още 3-4 минути под капак.

Съвет: Броколите и чушката изискват по-малко време, така остават хрупкави.
5 ✓

Накрая добавете меката тиквичка, посолете, поръсете с черен пипер и задушавайте без капак още 2-3 минути, докато излишната влага се изпари.

Съвет: Оставяме тиквичката за накрая, защото поради високото си водно съдържание бързо би се разпаднала.
6 ✓

Дръпнете от огъня, поръсете с пресен магданоз и сервирайте веднага.

Съвет: Капка суров зехтин отгоре преди сервиране придава допълнителен блясък и вкус.

Често задавани въпроси

Защо зеленчуците губят цвета си?
Дългото готвене и киселата среда (напр. добавяне на лимонов сок твърде рано) разграждат пигментите. Ако ги задушавате без капак или за кратко, те запазват яркия си цвят.
Мога ли да използвам замразени зеленчуци?
Да, но ги слагайте в тигана замразени и им трябва по-малко вода, защото те пускат повече сок.

Съставки

  • 2 бр. Моркови
  • 200 г Зелен боб (почистен)
  • 150 г Розички броколи
  • 1 бр. Червена чушка
  • 1 бр. Тиквичка
  • 3 с.л. Зехтин екстра върджин
  • 2 skiлидки Чесън
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 връзка Пресен магданоз