Куркума – Лечебната сила и кулинарната употреба на златистожълтата подправка

Описание

Куркумата (Curcuma longa) е кореноплодно растение с произход от Азия, което използваме предимно в смлян вид като подправка. Благодарение на яркия си жълто-оранжев цвят, леко горчивия, землист вкус и противовъзпалителните си свойства, тя става изключително популярна в гастрономията и природната медицина.

Основната активна съставка на куркумата е куркуминът, чието антиоксидантно и противовъзпалително действие е подкрепено и от научни изследвания. Използваната като подправка куркума на прах често е съставка на къри смесите, но може да се използва и самостоятелно в супи, оризови ястия, сосове и смутита.

Употреба на куркума в кухнята

• За къри и индийски ястия – придава автентичен вкус
• Ориз, сосове, яхнии – естествен оцветител и овкусител
• За чайове и напитки – златно мляко (golden milk) с куркума
• За ястия с яйца и зеленчуци – копринена текстура и вкус

Куркумата се усвоява по-добре в комбинация с мазнина и черен пипер, затова често се препоръчва едновременната употреба на малко мазнина и пиперин (пипер). Поради цвета си често се използва и като естествен оцветител в кухнята.

Здравословни ползи и хранителна стойност

100 грама куркума съдържат приблизително 312 kcal енергия и имат високо съдържание на фибри, калий и желязо. Освен това съдържа витамин B6, манган, витамин C и антиоксиданти, които могат да помогнат за подкрепа на имунната система, храносмилането и чернодробната функция.

Редовната, но умерена консумация на куркума може да бъде част от противовъзпалителна диета. В народната медицина отдавна се използва при ставни оплаквания, кожни проблеми и храносмилателни смущения. Предлага се и под формата на капсули, но като подправка е най-ефективна, ако я включим в менюто си в естествен вид.

За тези, които търсят натурална подправка на билкова основа в подкрепа на здравословното хранене, куркумата е идеалният избор – едновременно оцветява и лекува.