Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Мочар гхонто с картофи, бенгалско ястие, сервирано
Ароматно бенгалско вегетарианско ястие с богат вкус и текстура

Мочар гхонто с картофи

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Мочар гхонто е гордостта на Бенгалия, вегетарианско чудо, където банановият цвят е главният герой. Това ястие е игра на текстури: месният, леко горчив вкус на банановия цвят се омекотява от кремообразността на картофите и сладостта на кокосовите подправки. Приготвянето му изисква търпение, особено почистването на цвета, но резултатът е комплексно, ароматно къри.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера или уок
  • Гумени ръкавици (банановият цвят може да цапа)
  • Нож

Информация за алергени

⚠️ Синап

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе банановия цвят: отстранете твърдите части, нарежете цветовете на ситно, след което ги накиснете в солена вода с куркума за 20 минути, накрая отцедете.

Съвет: В банановия цвят има танинова киселина, която може да направи ястието горчиво и да почерни ръцете ви; накисването неутрализира това.
2 ✓

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Загрейте олиото, хвърлете вътре синапеното семе. Когато започне да пука, добавете лука и запържете до златистокафяво.

Съвет: Пукането на синапеното семе показва, че етеричните масла са се освободили, но внимавайте, защото след това бързо изгаря.
3 ✓

Добавете смачкания чесън, настъргания джинджифил и нарязаната люта чушка. Разбъркайте, докато суровият им мирис изчезне, след което сложете картофите и куркумата.

Съвет: Запържването на подправките в мазнина (blooming) води до много по-интензивен вкус, отколкото ако ги сложите във вода.
4 ✓

Разбъркайте вътре банановия цвят и зеления грах. Посолете, поръсете с черен пипер, след това налейте малко вода и задушете под капак до омекване (ок. 15-20 минути).

Съвет: На парата нишестето от картофите се разтваря, което помага за сгъстяване на соса.
5 ✓

Накрая поръсете с гарам масала и пресен кориандър. Разбъркайте и оставете да престои няколко минути преди сервиране.

Съвет: Гарам масалата винаги се добавя в края на готвенето, за да не се изпарят фините ѝ ароматни вещества от топлината.

Често задавани въпроси

Как да почистя банановия цвят?
От всяка малка чашка на цвета трябва да се премахнат твърдото плодник и пластмасовоподобното венчелистче, защото те не се сваряват.
Защо трябва да се накисва?
Водата помага за извличане на горчивия вкус и предотвратява покафеняването.

Съставки

  • 300 g Бананов цвят (почистен, нарязан)
  • 2 бр. Картофи
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 cm Пресен джинджифил
  • 1 бр. Зелена люта чушка
  • 100 g Зелен грах
  • 1 ч.л. Куркума
  • 1 ч.л. Гарам масала
  • 0.5 ч.л. Синапено семе
  • 2 с.л. Олио
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 с.л. Пресен кориандър