- Защо не стана хрупкава?
- Тестото е било твърде дебело или тиганът не е бил достатъчно горещ. Тестото трябва да е тънко като хартия!
- Защо залепна?
- Използвали сте малко олио или покритието на тигана е повредено. Преди всяка палачинка намазвайте отново с олио.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Бан сео със зеленчуци
Името Бан сео буквално означава 'цвърчаща торта', препращайки към звука, когато рядкото оризово тесто докосне горещия мазен тиган. Въпреки че заради цвета мнозина го мислят за яйчено, жълтият цвят всъщност идва от куркумата. Тази хрупкава, тънка палачинка е кралицата на виетнамската улична храна, която се консумира с ръце, увита в пресни листа от маруля, със зелени подправки и дип.
Съставки
200
g
Оризово брашно
400
ml
Кокосово мляко
1
ч.л.
Куркума на прах
150
ml
Леденостудена газирана вода (или бира)
1
ч.л.
Сол
2
стръка
Зелен лук (само перата, нарязани)
200
g
Соеви кълнове
1
бр.
Морков (нарязан на клечки)
1
глава
Салата айсберг, мента, кориандър (за сервиране)
3
с.л.
Олио (за пържене)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тиган с незалепващо покритие (важно!)
- Черпак
Начин на приготвяне
1
✓
Смесете оризовото брашно, куркумата и солта. Изсипете кокосовото мляко и разбъркайте до получаване на смес без бучки. Накрая добавете газираната вода и зеления лук.
Съвет: Мехурчетата на газираната вода и студената течност правят тестото въздушно леко и хрупкаво при пържене.
2
✓
Оставете тестото да почине 20-30 минути.
Съвет: През това време зърната на оризовото брашно попиват влагата, така че крайният резултат няма да има вкус на брашно.
3
✓
Загрейте 1 чаена лъжичка олио в тигана на средно силен огън. Изсипете вътре малък черпак тесто и ВЕДНАГА завъртете тигана, за да се разпредели тънко навсякъде.
Съвет: Трябва да чуете звука 'сео' (цвърчене). Ако не цвърчи, олиото не е достатъчно горещо.
4
✓
Сложете върху едната половина на палачинката шепа соеви кълнове и моркови. Похлупете тигана за 2 минути.
Съвет: Образуващата се под капака пара омекотява зеленчуците и помага да се изпече горната част на тестото.
5
✓
Махнете капака и пържете още 2-3 минути, докато краят на палачинката се отдели от тигана и стане златистокафяв и хрупкав.
Съвет: След изпаряването на водата тестото започва да се втвърдява и запича.
6
✓
Сгънете палачинката на две върху плънката и я плъзнете в чиния. Повторете с останалото тесто.
7
✓
Сервирайте с големи листа маруля и зелени подправки. Откъснете парче от палачинката, увийте го в марулята заедно с ментата и топете.
Често задавани въпроси
Съставки
- 200 g Оризово брашно
- 400 ml Кокосово мляко
- 1 ч.л. Куркума на прах
- 150 ml Леденостудена газирана вода (или бира)
- 1 ч.л. Сол
- 2 стръка Зелен лук (само перата, нарязани)
- 200 g Соеви кълнове
- 1 бр. Морков (нарязан на клечки)
- 1 глава Салата айсберг, мента, кориандър (за сервиране)
- 3 с.л. Олио (за пържене)