Просо – Безглутеновата супер зърнена култура, която незаслужено потъна в забрава

Описание

Просото е една от най-древно отглежданите зърнени култури в света, която през последните години отново попадна под светлината на прожекторите сред привържениците на здравословното хранене. Поради безглутеновите си свойства, то е отличен избор за хора с чувствителност, но може да се включи в менюто на всеки, който търси натурална, богата на хранителни вещества гарнитура.

Използваното в домакинствата просо обикновено се предлага в белен вид, което го прави лесно смилаемо. Вкусът му е неутрален, с лек орехов аромат, което го прави идеално както за сладки, така и за солени ястия.

Предимства на просото

• Без глутен: Напълно лишено от глутен, така че и хора с цьолиакия могат да го консумират.
• Високо съдържание на фибри: Подпомага храносмилането и осигурява дълготрайно усещане за ситост.
• Богато на протеини: Отличен източник на растителен протеин за вегетарианци.
• Витамини и минерали: В него се откриват особено магнезий, желязо, фосфор и витамини от група B.
• Нисък гликемичен индекс: Има благоприятен ефект върху кръвната захар.

Приложение в кухнята

Приготвянето на просо е лесно: в съотношение 2:1 с вода, кипва се и се вари около 15-20 минути до омекване. Идеално е като гарнитура, в салати, като основа за кюфтета, за сгъстяване на супи или като сутрешна каша. Поради неутралния си вкус се овкусява добре и пасва чудесно на зеленчуци, бобови растения и сушени плодове.

Предлага се и под формата на брашно като брашно от просо, което може да се използва за печене, палачинки, бисквити, като по този начин увеличава съдържанието на фибри и минерали в ястията.

Съхранение и практични съвети

Суровото просо трябва да се съхранява на сухо и хладно място, в затворен съд, така издържа с месеци. Свареното просо запазва свежестта си 2-3 дни в хладилник. Изплакването преди готвене помага за отстраняване на излишното нишесте, така че текстурата да стане по-рохкава.

Просото е една от най-ценните и многостранни зърнени култури, която идеално се вписва в модерната, осъзната диета. Питателно, безглутеново, бързо и разнообразно за приготвяне – истинска основна съставка в кухнята.