Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Акараже с медено-горчичен сос, украсено с пресен кориандър
Солени хапки Акараже с медено-горчичен сос

Акараже с медено-горчичен сос

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Акараже произхожда от Западна Африка и се е превърнало в символ на афро-бразилската култура. Същността му е дълго киснат, обелен боб, който се разбива до въздушна смес, след което се пържи в много мазнина. Резултатът е кюфте, подобно на фалафел, хрупкаво отвън и кремообразно отвътре. Въпреки че традиционно се пълни с пикантно рагу от скариди (ватапа), тази версия го съчетава с по-европейски, сладко-кисел дип.
🕒 Подготовка 8 ч 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 9 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 355 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за накисване
  • Чопър
  • Електрически миксер или дървена лъжица
  • Тиган за пържене

Информация за алергени

⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете боба в студена вода за поне 8 часа (или една нощ). След това ги претрийте, за да паднат люспите (доколкото е възможно) и сварете до омекване.

Съвет: От боб без люспи се получава много по-кремообразно, леко тесто.
2 ✓

Прецедете боба и го сложете в чопър с лука и чесъна. Пасирайте до едро.

Съвет: Не е нужно да е напълно гладък крем, добре е да има структура.
3 ✓

Добавете солта, пипера, сусама и брашното от просо. Разбивайте сместа с дървена лъжица или миксер няколко минути, за да влезе въздух.

Съвет: Това аериране е тайната топките да не станат 'твърди като бетон'.
4 ✓

Оформете топки от сместа, след което ги сплескайте във формата на кюфтета.

Съвет: С мокри ръце се работи по-лесно, не лепне толкова.
5 ✓

Загрейте олиото в тиган и пържете кюфтетата по 3-4 минути от всяка страна, докато станат тъмно златистокафяви и хрупкави.

Съвет: Обръщайте само когато дъното вече има коричка.
6 ✓

За соса смесете до гладкост меда, горчицата и лимоновия сок.

Съвет: Сладостта на меда и лютивостта на горчицата са класическа комбинация.
7 ✓

Сервирайте горещото Акараже със студения сос.

Съвет: Яде се и като сандвич: разрязано наполовина, намазано със соса.

Често задавани въпроси

Защо се разпада при пържене?
Или не сте разбили сместа достатъчно на пяна, или олиото е било студено. Сместа трябва да е лека.
Мога ли да използвам боб от консерва?
Не се препоръчва. Накисването на сухия боб и премахването на люспите придава характерната текстура.

Съставки

  • 200 г Сушен черен боб (или боб черно око)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 100 г Брашно от просо (свързващо вещество)
  • 1 с.л. Сусамови семена
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 200 мл Олио (за пържене)
  • 2 с.л. Мед
  • 1 с.л. Горчица
  • 1 с.л. Прясно изцеден лимонов сок