Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Баджра тепла, изпечени до златистокафяво питки, украсени с пресен кориандър
Индийски питки тепла, сервирани с кориандър

Баджра тепла

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Тепла е известният плосък хляб на щата Гуджарат (Индия), който не може да липсва от багажа на никой пътешественик, тъй като остава мек с дни. 'Bajra' означава брашно от просо, което като безглутенова зърнена култура придава орехов вкус на хляба. Тъй като брашното от просо няма съдържание на глутен, само по себе си би било трудно за разточване, затова го смесваме с пшенично брашно. Подправките и киселото мляко правят този прост хляб истинска вкусова бомба.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 312 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за месене
  • Точилка
  • Тава (индийски тиган) или тиган за палачинки
  • Четка или лъжица за мазане с олио

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

В купа смесете двата вида брашно, солта, сусама, джинджифила и кориандъра.

Съвет: Размесването на сухите съставки гарантира, че всяка хапка ще бъде еднакво подправена.
2 ✓

Добавете киселото мляко и 1 с.л. олио. Стрийте на трохи с брашното.

Съвет: Киселинността на киселото мляко омекотява глутена, така хлябът остава свеж по-дълго.
3 ✓

Добавяйки водата постепенно, замесете средно твърдо, гладко тесто.

Съвет: Не трябва да е твърде меко, защото ще лепне при разточване.
4 ✓

Оставете тестото да почине покрито за 20 минути.

Съвет: По време на почивката зърната на брашното се напояват с влага, ще се разточва по-лесно.
5 ✓

Оформете топки с размер на топче за тенис на маса и върху набрашнена повърхност ги разточете на тънки кръгове (около 15 см).

Съвет: Използвайте пшенично брашно за разточването, не просено.
6 ✓

Загрейте тигана. Сложете тестото отгоре. Когато по повърхността се появят малки мехурчета, обърнете.

Съвет: Тогава намажете изпечената страна с малко олио.
7 ✓

Изпечете и другата страна на петна, намажете с олио, след което извадете. Дръжте на топло до сервиране.

Съвет: Притискайте краищата с шпатула по време на печене, за да се изпекат и там.

Често задавани въпроси

Защо тестото се къса при разточване?
Влагата е твърде малко или брашното от просо е твърде много спрямо пшеничното брашно. Премесете с мокри ръце.
Защо стана твърдо след печене?
Пекли сте го на твърде слаб огън твърде дълго и е изсъхнало. Тепла трябва да се пече на средно силен огън, бързо.

Съставки

  • 200 г Брашно от просо (баджра)
  • 100 г Пшенично брашно
  • 3 с.л. Кисело мляко
  • 1 с.л. Олио (в тестото)
  • 50 мл Вода (според нуждата)
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Черен сусам
  • 1 щипка Настърган джинджифил
  • 1 с.л. Пресен кориандър (накълцан)
  • 2 с.л. Олио (за печене)