Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Ябълково-бананов куглоф, сервиран
Освежаващ и вкусен куглоф с ябълка и банан

Ябълково-бананов куглоф

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
„Спасителният сладкиш“, когато във фруктиерата сиракуват няколко банана на петна и сбръчкани ябълки. Нишестето и захарите в банана се карамелизират при печене, което прави тестото невероятно сочно и ароматно, а формата за куглоф издига това просто бъркано тесто до празнично ниво.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за куглоф
  • Ръчен миксер или тел за разбиване
  • Ренде
  • 2 бр. купи за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C (долно и горно печене). Намажете формата за куглоф обилно с масло, след това поръсете с брашно, изтупайте излишъка.

Съвет: „Панираната“ форма гарантира, че тестото ще може да се захване при печене и накрая ще се изхлузи гладко. (Отделяне от формата)
2 ✓

В купа смесете брашното, бакпулвера и солта.

Съвет: Солта подчертава сладките вкусове, а разбъркването на бакпулвера предотвратява големите дупки в тестото. (Баланс на вкуса и обем)
3 ✓

Намачкайте бананите на каша с вилица. Настържете ябълката и изстискайте сока ѝ (изпийте сока, вкусен е!).

Съвет: Ако ябълката остане твърде сочна, може да накисне тестото и средата да остане клисава.
4 ✓

Разбийте на пяна целите яйца със захарта и ваниловата захар, докато станат светложълти и кремообразни (ок. 3-4 минути).

Съвет: Колкото повече въздух вкарате в яйцата, толкова по-лека ще е структурата на сладкиша. (Механично набухване)
5 ✓

Към яйчената смес добавете разтопеното масло, млякото, след това банана и настърганата ябълка.

Съвет: Маслото не трябва да е горещо, защото може да пресече яйцата (ефект бъркани яйца).
6 ✓

На няколко части объркайте брашнената смес и бъркайте само докато брашното изчезне. Не пребърквайте!

Съвет: Прекомерното бъркане активира глутена в брашното, което прави сладкиша жилав и твърд, а не ронлив. (Образуване на глутенови нишки)
7 ✓

Изсипете сместа във формата и печете ок. 40-45 минути. Проверете с клечка: боднете в средата, ако излезе чиста, е готов.

Съвет: Ако отгоре покафенее твърде бързо, но средата е още сурова, покрийте с алуминиево фолио.
8 ✓

Оставете да изстине във формата за 10 минути, след това обърнете върху решетка.

Съвет: Структурата на горещия сладкиш е все още слаба, ако го обърнете веднага, може да се разпадне. За 10 минути структурата се стабилизира.

Често задавани въпроси

Защо куглофът спадна?
Може би сте бъркали тестото твърде дълго (образувал се е глутен) или е имало твърде много бакпулвер. Не отваряйте вратата на фурната през първите 20 минути!
Мога ли да заменя маслото с олио?
Да, от олиото тестото остава по-меко, но вкусът на маслото е по-богат.

Съставки

  • 250 г Брашно
  • 150 г Кристална захар
  • 3 бр. Яйца (стайна температура)
  • 100 г Масло (разтопено, но не горещо)
  • 2 бр. Банани (узрели, на петна)
  • 150 г Ябълка (настъргана)
  • 1 пак. Бакпулвер
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 50 мл Прясно мляко
  • 1 щипка Сол