Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Acarajé с винегрет, украсено с пресен кориандър
Пикантно веган Acarajé, с доматен винегрет

Acarajé с винегрет

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Акараже е емблематичното ястие от бразилския щат Баия, с африкански корени. Същността му е тесто, направено от боб 'черно око' (black-eyed peas), което се бие, докато стане въздушно, след което се пържи в палмово масло (dendê). Крайният резултат е поничка, хрупкава отвън и мека отвътре, която се пълни с пресен, кисел винегрет (доматена салса).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 8 ч 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер: За пюриране на боба.
  • Дървена лъжица: За 'аериране' на тестото.

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете боба във вода за една нощ (мин. 8 часа), след това изтрийте люспата, ако не сте купили белен.

Съвет: Премахването на люспата е от съществено значение за кремообразната, бяла вътрешност.
2 ✓

Блендирайте суровия, накиснат боб с лука, чесъна, чилито и солта до гладка смес.

Съвет: Не добавяйте много вода, защото ще стане рядко. Собствената влага на боба трябва да е достатъчна.
3 ✓

Изсипете в купа и бийте силно с дървена лъжица за 5-10 минути, докато тестото стане пухкаво и леко.

Съвет: Това механично разрохкване (вкарване на въздух) замества бакпулвера.
4 ✓

Оформете галушки с две лъжици и пържете в горещо олио до златистокафяво.

Съвет: Горещото олио образува внезапна коричка, предпазвайки въздушната вътрешност.
5 ✓

Смесете домата, кориандъра, лайма и зехтина. Разрежете изпържената поничка наполовина и напълнете със салсата.

Съвет: Киселата плънка балансира мазнината на пърженото тесто.

Често задавани въпроси

Защо Акаражето стана твърдо?
Не сте бъркали тестото достатъчно дълго. Въздушните мехурчета го правят леко, като пандишпан.

Съставки

  • 250 г Боб 'черно око' (белен)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидка Чесън
  • 1 бр. Червено чили
  • 4 с.л. Зехтин
  • 100 г Царевично брашно (ако е необходимо за сгъстяване)
  • 1 щипка Сол, Пипер
  • 500 мл Олио за пържене (традиционно палмово масло, но и слънчогледово става)
  • 2 бр. Домат (на кубчета)
  • 1 бр. Сок от лайм
  • 1 стрък Пресен кориандър