Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Адобо сервирано с яйца, пиле и яйца обединени като апетитно ястие.
Апетитно пиле Адобо с яйца

Адобо (Adobo) с яйца

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Adobo не е просто ястие, а технология: в тропическия климат на Филипините високото киселинно и солно съдържание на оцета и соевия сос е консервирало месото преди ерата на хладилниците. Това е „яхния със сос“, която се гради на бавното готвене и редукцията: сосът се вари, докато се сгъсти и покрие месото. Добавянето на варени яйца е класическо разширение, жълтъкът поема солено-киселия сос, придавайки кремообразна текстура на ястието.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Филипинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или тенджера с капак
  • Дъска за рязане
  • Нож

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете яйцата твърдо (ок. 10 минути), охладете ги и ги обелете. Оставете настрана.

Съвет: Твърдо свареното яйце понася по-добре последващото задушаване, не се разпада в соса.
2 ✓

Посолете леко пилешките бутчета (соевият сос също ще е солен!) и в тиган с олио ги запържете от страната с кожата, докато станат златисто кафяви.

Съвет: Запичането на кожата (реакция на Майярд) задълбочава вкусовете и стопява излишната мазнина.
3 ✓

Смесете соевия сос, оцета, водата, счукания чесън и пипера. Излейте върху запърженото пиле, пуснете и дафиновия лист.

Съвет: Важно: след като налеете оцетната течност, НЕ бъркайте и не покривайте за 5-10 минути! Оставете киселинността на оцета да се „укроти“ при варенето.
4 ✓

Намалете огъня, покрийте и задушавайте пилето 25-30 минути, докато омекне.

Съвет: По време на бавното задушаване (braising) колагенът се разпада на желатин, правейки месото сочно.
5 ✓

Махнете капака, сложете вътре варените яйца и варете соса още, докато се сгъсти и образува лъскаво покритие върху месото и яйцата.

Съвет: Яйцата поемат кафявия цвят и вкуса на соса.
6 ✓

Сервирайте със задушен ориз, който поема солено-киселия сос.

Често задавани въпроси

Стана твърде кисело. Какво сгреших?
Вероятно не си варил оцета достатъчно дълго или си бъркал в началото. Оцетът трябва да се остави да „изври“ през първите 10 минути без бъркане, за да се изпари острият вкус.
Мога ли да използвам пилешко филе?
Не се препоръчва. Месото на гърдите изсъхва при дългото готвене. Бутчето е по-мазно, по-сочно и по-добре понася задушаването.

Съставки

  • 500 г Пилешко бутче (долно или горно, с кожа)
  • 4 бр. Яйца
  • 100 мл Вода
  • 50 мл Бял винен оцет (или ябълков оцет)
  • 60 мл Соев сос (тъмен)
  • 4 скилидки Чесън (счукан)
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 1 ч.л. Зърна черен пипер
  • 1 с.л. Олио