Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Адобо пиле с кокос, в богато и кремообразно кокосово мляко, с подправки
Кремообразно филипинско адобо с богат вкус

Адобо с кокос

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Националната гордост на Филипините, Адобо, не е рецепта, а техника: задушаване на месо в оцет и соев сос. Киселинността на оцета омекотява месото и го консервира, докато кокосовото мляко (Gata) в тази версия смекчава киселините и образува кремообразно, мазно покритие. Най-важното правило: търпение с оцета!
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Филипинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Широка тенджера или уок

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте олио и запържете пилешките бутчета с кожата надолу, докато станат златистокафяви. Извадете ги.

Съвет: Изпуснатата мазнина и препечените частици дават основата.
2 ✓

В останалата мазнина запържете лука и чесъна, докато пуснат аромат.

Съвет: Не изгаряйте чесъна, нека бъде само златист.
3 ✓

Върнете месото. Добавете соевия сос, пипера, дафиновия лист и оцета. НЕ РАЗБЪРКВАЙТЕ! Оставете да къкри без капак 3-5 минути.

Съвет: Оставете силната пара на оцета да излезе.
4 ✓

Залейте с кокосовото мляко. Покрийте и гответе на слаб огън 30 минути, докато месото омекне.

Съвет: Кокосовото мляко бавно се редуцира и сгъстява.
5 ✓

Махнете капака и гответе още, докато сосът се сгъсти и кокосовото масло започне да се отделя по краищата ('да остане на мазнина').

Съвет: Тази фаза концентрира вкусовете.

Често задавани въпроси

Защо е забранено да се бърка след добавяне на оцета?
Според вярването (и химията) трябва да се остави 'суровият', остър вкус на оцета да се изпари. Ако разбъркате, прекъсвате този процес и ястието остава кисело.

Съставки

  • 4 бр. Пилешки бутчета (цели, с кожа)
  • 400 мл Кокосово мляко (пълномаслено)
  • 6 скилидки Чесън (счукан)
  • 1 глава Червен лук
  • 60 мл Оцет (ябълков или тръстиков)
  • 60 мл Соев сос
  • 3 бр. Дафинов лист
  • 1 ч.л. Черен пипер на зърна
  • 1 с.л. Олио
  • 1 бр. Чили (по желание)