Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пиле Адобо сервирано с питка наан, в апетитен пикантен сос
Филипинско пиле адобо с питка наан

Adobo с прясна питка наан

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Въпреки че Адобо е националното ястие на Филипините, а Наан е гордостта на Индия, тази комбинация е чудо на модерната гастрономия. Същността на Адобо е техниката 'braising' (душешене) в основа от оцет и соев сос, която едновременно омекотява месото и го консервира. Солено-киселият сос не се топи по нищо по-добре, отколкото по прясно изпечена, мехуреста питка наан. Среща на два свята в чинията.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Фюжън (Филипинско-Индийска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган с капак
  • Купа за мариноване
  • Фурна или грил тиган за хляба
  • Щипки за обръщане на месото

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете пилешките бутчета в купа. Добавете счукания чесън, соевия сос, оцета, пипера, дафиновия лист и ригана. Разбъркайте и мариновайте поне 30 минути.

Съвет: Киселинността на оцета започва да разгражда месните влакна, така то става по-крехко (Ензимно/киселинно омекотяване).
2 ✓

Извадете месото от маринатата (запазете сока!). Загрейте олиото и запържете пилето с кожата надолу, докато получи тъмнокафява коричка.

Съвет: Това препичане придава дълбочината на ястието, не го пропускайте! (Реакция на Майярд).
3 ✓

Изсипете върху месото запазената марината и около 50 мл вода. Кипнете, след това намалете огъня. НЕ бъркайте през първите 5-10 минути!

Съвет: Оставете силната киселинност на оцета да се изпари, така ще получите балансиран, пикантен сос.
4 ✓

Гответе под капак около 20-25 минути, докато месото стане крехко, а сосът се сгъсти.

Съвет: Ако сосът е твърде рядък, махнете капака накрая и изпарете водата (Редукция).
5 ✓

Междувременно затоплете питките наан в горещ тиган или фурна.

6 ✓

Сервирайте месото, полято със соса, поръсено с кориандър, топейки с топлия хляб.

Съвет: Свежестта на кориандъра 'пресича' солено-мазните вкусове.

Често задавани въпроси

Защо не трябва да се бърка Адобо в началото?
Трябва да се остави 'суровата' сила на оцета да изври. Ако го бъркате, вкусът на оцета може да остане твърде остър.
Мога ли да използвам купешки наан?
Да, но си струва да го намажете с мокра ръка и да го претоплите за няколко минути в гореща фурна за усещане за свежест.

Съставки

  • 500 г Пилешки бутчета (с кост и кожа)
  • 4 скилидка Чесън
  • 0.8 дл Соев сос
  • 0.5 дл Оцет (кокосов или ябълков)
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 1 ч.л. Цял черен пипер (или едро смлян)
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 2 с.л. Растително олио
  • 2 бр. Питка наан
  • 1 вр. Пресен кориандър (за сервиране)