Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Адобо със зеленчуково рагу, украсено с пресен кориандър
Пикантно пиле Адобо със зеленчуци и кориандър

Адобо със зеленчуково рагу

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Филипинското Адобо не е смес от подправки, а техника на готвене: задушаване на месо (или зеленчуци) в смес от оцет, соев сос, чесън и пипер. Този древен метод на консервиране е съществувал още преди испанското завоевание, но името е дадено от тях. По време на дългото задушаване киселинността на оцета се укротява, соевият сос се карамелизира и гъста, тъмна глазура, богата на умами, покрива съставките.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 315 ккал
🌍 Кухня Филипинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган или тенджера с капак
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете пилешкото на хапки. Загрейте олиото в тиган и запържете месото до побеляване.

Съвет: Не е нужно да се изпича напълно, само да хване коричка (денатурация на протеините).
2 ✓

Хвърлете вътре нарязания лук и счукания чесън. Задушете за няколко минути, докато започне да мирише.

Съвет: Чесънът е душата на Адобо, не го пестете!
3 ✓

Добавете нарязаните на кубчета чушки, морков и нарязания зелен боб.

Съвет: По-твърдите зеленчуци (морков) трябва да се сложат заедно с месото преди добавянето на течността.
4 ✓

Залейте със соевия сос, оцета и поръсете с пипера, кимиона и дафиновия лист. Сипете малко вода отдолу (около половин дл).

Съвет: Не бъркайте! Оставете оцета да заври (около 2-3 минути), така дивият му вкус изчезва.
5 ✓

Покрийте с капак и задушавайте на слаб огън 20-25 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти.

Съвет: Под капака парата омекотява зеленчуците, докато месото попива маринатата.
6 ✓

Опитайте, ако е нужно посолете (соевият сос е солен!), и при сервиране поръсете с пресен кориандър.

Съвет: Адобо е още по-вкусно на следващия ден.

Често задавани въпроси

Защо не трябва да се бърка след добавяне на оцета?
Според филипинската традиция оцетът трябва да се остави да 'ври' няколко минути, за да се изпари острата му киселинност. Ако разбъркате, вкусът ще остане 'суров'.
Стана твърде солено, какво да правя?
Добавете малко захар или още малко вода/картофи.

Съставки

  • 500 г Пилешко месо (филе от бут за повече сочност)
  • 1 бр. Червена чушка
  • 1 бр. Зелена чушка
  • 1 бр. Лук
  • 4 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Олио
  • 2 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Оцет от бяло вино (или ябълков оцет)
  • 1 стрък Кориандър
  • 1 ч.л. Млян кимион
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 1 бр. Морков
  • 100 г Зелен боб
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер