Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Ахи де Галина с чесън, сервирано със сочно пилешко месо и богат сос.
Перуанско ястие Ахи де Галина с кремообразен сос

Ахи де Галина с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Националната гордост на Перу, където испанските и инкските традиции се срещат. Душата на соса е 'Ají Amarillo' (жълто чили), което е не само люто, но и с плодов вкус. Кремообразната текстура традиционно се постига с хляб, орехи и мляко/сметана – това е истинска комфортна храна.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Перуанска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за пилето
  • Дълбок тиган за соса
  • Тел за разбиване или дървена лъжица

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете пилето в подсолена вода до омекване, след това накъсайте месото на конци.

Съвет: Запазете водата от варенето на пилето, тя е чудесен бульон за разреждане.
2 ✓

Нарежете лука и чесъна. Задушете ги в олиото до прозрачност.

Съвет: Карамелизирането на лука дава сладникавата основа на ястието.
3 ✓

Разбъркайте с пастата от чили и запържете за няколко минути, докато олиото поеме цвета.

Съвет: Запържването на пастите от подправки (blooming) активира вкусовите вещества.
4 ✓

Добавете накъсаното пилешко и млякото. Кипнете заедно.

Съвет: Оставете месото да попие пикантното мляко.
5 ✓

Смесете заквасената сметана с нишестето до гладкост, след което сгъстете рагуто с нея. Добавете и натрошения препечен хляб.

Съвет: Нишестето и хлябът заедно придават характерната гъста, но не лепкава текстура.
6 ✓

Посолете, поръсете с черен пипер и гответе до готовност за няколко минути.

Съвет: Нишестето трябва да заври, за да прояви ефекта си.

Често задавани въпроси

Стана твърде гъсто.
Хлябът и нишестето са склонни да пресгъстяват. Чувствайте се свободни да добавите още малко мляко или бульон.

Съставки

  • 500 g Пилешки бутчета (филе)
  • 4 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Паста Ají amarillo (или крем от жълто чили)
  • 1 бр. Лук
  • 200 g Заквасена сметана
  • 2 с.л. Царевично нишесте
  • 3 с.л. Зехтин
  • 50 g Галета или натрошен препечен хляб
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Смлян черен пипер
  • 200 ml Прясно мляко