Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Яхния от зелен фасул в гъст сос със заквасена сметана, поръсена с пресен копър
Кремообразна яхния от зелен фасул с нежен фасул в сос от чесън и заквасена сметана

Яхния от зелен фасул

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Добрата яхния не е каша с вкус на брашно, а концентрация на собствения вкус на зеленчука в кремообразна обвивка. Душата на яхнията от зелен фасул е балансът на киселите (заквасена сметана, оцет) и сладките (фасул, червен пипер) вкусове, който се допълва от чесъна и пресния копър. Технологията на застройката гарантира, че сосът ще е копринен, а не на бучки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • Малка купа за застройката
  • Тел за разбиване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на ситно, почистете зеления фасул и го нарежете. Задушете лука в олиото до прозрачност, накрая добавете счукания чесън.

Съвет: Запържете чесъна само за няколко мига, за да се освободят етеричните масла, но да не изгори.
2 ✓

Дръпнете от огъня, разбъркайте червения пипер, след което веднага добавете зеления фасул и толкова вода, колкото да го покрие. Посолете и гответе под капак до омекване (около 15-20 минути).

Съвет: Червеният пипер е мастноразтворим, но чувствителен към топлина. Наливането на вода спира пърженето.
3 ✓

Пригответе застройката: разбъркайте заквасената сметана, млякото и брашното в купа до гладкост.

Съвет: Използвайте тел за разбиване за гладка консистенция.
4 ✓

Темпериране: гребнете един черпак от горещия сок към застройката, разбъркайте, след което го изсипете обратно в тенджерата при непрекъснато бъркане.

Съвет: С това затопляте заквасената сметана, така протеините не се пресичат внезапно от горещата супа (няма да стане 'на точици').
5 ✓

Кипнете за 1-2 минути, за да се сготви брашното и да се сгъсти. Накрая разбъркайте пресния, нарязан копър и овкусете с малко захар или оцет.

Съвет: Добавете копъра накрая, за да запази свежия си вкус.

Често задавани въпроси

Заквасената сметана се пресече (стана на точици). Защо?
Липса на темпериране. Студената заквасена сметана не трябва да се излива директно в горещото ястие.
Твърде кисело/твърде сладко.
'Настройването' на яхнията става накрая: балансирайте със захар или оцет/лимон.

Съставки

  • 500 г Зелен фасул (жълт или зелен, пресен или замразен)
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Слънчогледово олио
  • 2 с.л. Брашно
  • 200 г Заквасена сметана (20%)
  • 100 мл Мляко
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 1 връзка Пресен копър
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Захар или оцет (на вкус, накрая)