Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Акараже с горчичен сос, топчета от черен боб, украсени с горчичен сос и кориандър
Пикантно предястие с богат горчичен дип

Акараже с горчичен сос

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тази рецепта е вълнуваща фюжън кухня, където автентичната технология за акараже среща сладостта на царевичното брашно и дип в европейски стил. Докато оригиналът се прави чисто от боб, добавянето на царевично брашно (подобно на бразилското 'Abará' или американското 'Hushpuppy') води до по-плътна текстура, която се съчетава отлично с характерния горчичен сос.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тел за разбиване: За гладко разбъркване на соса.
  • Тиган: За пържене.

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете накиснатия, белен боб до омекване в подсолена вода, след което го отцедете добре.

Съвет: Тук работим с варен боб (за разлика от акараже със суров боб), което придава по-кремава консистенция, подобна на хумус.
2 ✓

Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете до златистокафяво в зехтина.

Съвет: Карамелизирането на лука внася сладост в тестото, която добре балансира киселинността на горчицата.
3 ✓

Намачкайте сварения боб с вилица или преса за картофи, добавете запържения лук и царевичното брашно.

Съвет: Царевичното брашно не само придава вкус, но и абсорбира влагата на боба, подпомагайки оформянето.
4 ✓

Ако сместа е твърде суха, добавете вода лъжица по лъжица, докато стане подходяща за месене. Оформете топчета с големината на орех.

Съвет: Оставете сместа да престои 10 минути преди оформяне, за да може царевичното брашно да поеме влагата.
5 ✓

Изпържете топчетата в обилно количество горещо олио до златистокафяво, след което ги отцедете.

Съвет: Не слагайте твърде много наведнъж в олиото, за да не се охлади.
6 ✓

За соса разбъркайте заквасената сметана с горчицата и кориандъра до гладкост. Сервирайте до топчетата.

Съвет: Мазната заквасена сметана смекчава силата на горчицата, създавайки хармонична добавка.

Често задавани въпроси

Защо тестото се разпада в олиото?
Сместа е станала твърде рядка или олиото не е било достатъчно горещо. Опитайте да добавите по-малко вода.

Съставки

  • 250 г Черноок боб (сух, белен)
  • 1 бр. Червен лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Морска сол
  • 2 с.л. Зехтин
  • 200 мл Олио за пържене
  • 100 г Царевично брашно
  • 2 с.л. Дижонска горчица
  • 100 мл Заквасена сметана
  • 1 с.л. Вода (ако е необходимо)
  • 1 ч.л. Пресен кориандър (нарязан)