Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди
Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам
Апетитна пържена юфка якисоба с глазирани скариди и хрупкави зеленчуци

Якисоба със скариди

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Якисоба е неизменният аромат на японските фестивали (мацури). Въпреки че името съдържа думата 'соба' (елда), за това ястие всъщност се използва юфка от пшенично брашно, която се запържва на гореща плоча (тепан) със сос и добавки. Същността е във високата температура и бързината: така зеленчуците остават хрупкави, а юфката придобива опушен вкус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или голям тиган
  • Цедка
  • Щипки за обръщане

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Ракообразни
⚠️ Мекотели (сос от стриди)
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Ако използвате суха юфка, сварете я предварително според опаковката, но с 1 минута по-малко, след което изплакнете със студена вода. Ако имате готова якисоба юфка, разрохкайте я.

Съвет: Изплакването със студена вода отмива излишното нишесте, така че да не залепне в тигана.
2 ✓

Нарежете зеленчуците на еднакви тънки ивици (жулиен). Накълцайте чесъна на ситно. Подсушете скаридите.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че всичко ще се изпече едновременно.
3 ✓

Загрейте уока или тигана до пушене с половината олио. Хвърлете скаридите, запържете по 1 минута от всяка страна, докато станат розови, след което ги извадете.

Съвет: Не препичайте скаридите, защото стават гумени! Топлината кара протеините да се свиват.
4 ✓

Долейте олиото, след което хвърлете лука, морковите и чушката в тигана. Пържете на силен огън 2-3 минути, като разклащате непрекъснато.

Съвет: Целта е запържване (карамелизация) по краищата, но зеленчуците трябва да останат хрупкави.
5 ✓

Добавете чесъна, разбъркайте за 30 секунди, след което върнете скаридите и юфката в тигана.

6 ✓

Полейте със соевия сос и соса от стриди. Разбъркайте старателно за 1-2 минути, докато юфката се загрее и сосът покрие всичко.

Съвет: Съдържащите захар сосове се карамелизират по ръба на горещия съд, което придава характерния 'опушен' вкус.
7 ✓

Сервирайте веднага, поръсено със сусам.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам обикновени спагети?
Да, сварете ги и ги изплакнете със студена вода, за да не лепнат. Няма да е автентично, но върши работа.
Защо зеленчуците станаха на каша?
Пържили сте ги твърде дълго или тиганът не е бил достатъчно горещ. Същността на ястията в уок е 'термичният шок'.

Съставки

  • 300 g Сурови скариди (почистени)
  • 200 g Якисоба юфка (или яйчена юфка)
  • 1 бр. Лук
  • 1 бр. Морков
  • 1 бр. Зелена чушка
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Сос от стриди (oyster sauce)
  • 2 с.л. Растително олио (напр. рапично)
  • 1 ч.л. Печен сусам