Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Алу тики с пълнеж от грах, златистокафяви тикита, сервирани
Вкусни, пикантни Алу тики с пълнеж от грах

Алу тики с пълнеж от грах

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Предястия
Кралицата на северноиндийската улична храна (Chaat). Алу Тики по същество е пикантно картофено кюфте, но тайната се крие в контрастите: обвивката е хрупкав пържен картоф, а вътрешността е изненадващ, сладко-пикантен пълнеж от грах. Не се пържи в дълбока мазнина, а на малко мазнина, бавно запичайки се, за да получи характерната си златистокафява коричка.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 240 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Преса за картофи
  • Широк тиган

Начин на приготвяне

1 ✓

Настържете студените варени картофи, добавете сол и царевичното нишесте. Омесете. Не трябва да лепне!

Съвет: Настъргването дава по-добра текстура от мачкането, а нишестето свързва влагата, за да стане хрупкаво.
2 ✓

Задушете граха до омекване, след което го намачкайте на едро. Смесете с подправките (чили, кориандър, кимион, джинджифил) и сол.

Съвет: Пълнежът трябва да е интензивно пикантен, защото картофът е неутрален.
3 ✓

Вземете топка от картофите, сплескайте я в дланта си, сложете в средата от граховия пълнеж, след това затворете и оформете диск.

Съвет: Намазнете дланта си, за да не лепне.
4 ✓

В тиган с малко олио изпържете дисковете на среден огън по 4-5 минути от всяка страна, докато получат тъмно златистокафява и хрупкава коричка.

Съвет: Бъдете търпеливи, не обръщайте твърде рано, оставете нишестето да образува коричка.

Често задавани въпроси

Защо се разпадна при пържене?
Картофите са били твърде воднисти. Използвайте брашнести картофи и след варене ги оставете да изстинат напълно и да изсъхнат, преди да ги настържете или намачкате.

Съставки

  • 500 г Картофи (варени, охладени)
  • 150 г Грах (пресен или замразен)
  • 1 ч.л. Смлян кориандър
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 1 ч.л. Чили на прах
  • 1 см Пресен джинджифил (настърган)
  • 2 с.л. Царевично нишесте (за спойка)
  • 3 с.л. Олио за пържене