Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Asado аржентинско печено месо, сервирано
Бавно печено аржентинско телешко с хрупкава коричка

Asado

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Asado в Аржентина не е ястие, а религия. Същността не е в маринатите, а в уважението към месото и владеенето на жарта (brasas). Месото се пече не от пламъците, а от излъчваната топлина на жарта бавно, търпеливо, докато влакната се предадат. Тази рецепта се опитва да пресъздаде атмосферата на пампите на домашния грил.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Аржентинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Грил на дървени въглища (за предпочитане)
  • Дълга щипка

Информация за алергени

⚠️ Няма

Начин на приготвяне

1 ✓

Извадете месото от хладилника 1 час преди печене. Втрийте обилно едрата сол навсякъде.

Съвет: Студеното месо охлажда скарата. Стайната температура осигурява равномерно печене.
2 ✓

Подгответе жарта. Готова е, когато е покрита със сива пепел и можете да задържите ръката си над нея за 5 секунди (средна температура).

Съвет: Asado е за бавното печене (low and slow), не за внезапното изгаряне.
3 ✓

Сложете месото на скарата с кокъла надолу (ако има кокал). Печете бавно, ок. 30-40 минути, докато топлината го прониже.

Съвет: Кокалът провежда топлината и пази месото от изсъхване.
4 ✓

Обърнете и печете и другата страна 20-30 минути.

Съвет: Обръщайте само веднъж! Не го пипайте.
5 ✓

Накрая може да намажете с малко чесново олио за блясък. Свалете, оставете да почине 10 минути на дъска.

Съвет: По време на почивката соковете се успокояват.
6 ✓

Нарежете и сервирайте с кисело-билковото Чимичури.

Често задавани въпроси

Кога да соля?
Според аржентинската школа - обилно преди печене, с едра сол. Месото поема колкото му трябва, останалото пада.

Съставки

  • 1.5 кг Телешки ребра или Гърди (по-мазни парчета)
  • 3 с.л. Едра морска сол (Sal Parrillera)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 3 скилидки Чесън
  • 200 мл Сос Чимичури (готов или домашен)