Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Асорда с треска, рибена супа с бяло вино, мляко и пресен магданоз
Португалска Асорда с треска, богата рибена супа с пресен магданоз

Асорда с треска

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Докато обикновената Асорда е ястие на бедните, вариантът с треска (Bacalhau) вече може да се появи и на празничната трапеза. Твърди се, че в Португалия съществуват 365 рецепти с треска и тази е една от най-любимите: силният вкус на солената риба се смекчава от хляба и яйцето, създавайки рустик, но все пак изискано ястие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Португалска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • Бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Риба
⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете изкиснатата треска да се вари във водата. 10 минути след кипване я извадете, запазете бульона!

Съвет: Водата от варенето е пълна с вкусовите вещества на рибата (колаген, протеини), това ще бъде нашето 'бульонче'.
2 ✓

Почистете рибата от кожата и костите, след което я накъсайте на по-малки парчета. Начупете хляба в горещия бульон и оставете да престои 5 минути.

Съвет: Така хлябът поема вкуса на рибата.
3 ✓

В тенджера запържете нарязания чесън в зехтина. Добавете накиснатия хляб (заедно с течността, ако не е твърде много) и гответе до гъста каша.

Съвет: Бъркайте непрекъснато, за да не загори.
4 ✓

Разбъркайте вътре парчетата риба и нарязания кориандър. Свалете от огъня.

Съвет: Рибата вече не трябва да се готви, само да се затопли, иначе ще изсъхне.
5 ✓

Разбийте яйцата в купичка и с бързи движения ги разбъркайте в горещото ястие (темпериране), за да станат кремообразни, а не да получите бъркани яйца.

Съвет: Яйцето прави текстурата копринена (емулсия).

Често задавани въпроси

Колко време да кисна рибата?
Осолената треска трябва да се кисне в студена вода 24-48 часа, като водата се сменя многократно. Ако пропуснете това, ще бъде неядливо солено!
Мога ли да използвам прясна треска?
Да, но я посолете преди готвене, за да стане месото по-стегнато.

Съставки

  • 400 г Осолена треска (предварително изкисната!)
  • 300 г Сух хляб
  • 4 скилидки Чесън
  • 1 връзка Кориандър (или магданоз)
  • 4 с.л. Зехтин
  • 2 бр. Яйца
  • 1 л Вода (в която се е варила рибата)
  • 1 щипка Черен пипер