Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа
Южноиндийско вегетарианско ястие с кисело мляко

Авиал с кориандър

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Авиал е емблематичното ястие на щата Керала: смесени зеленчуци в гъст сос от кокос и кисело мляко. Според легендата Бхима, героят от Махабхарата, го е измислил, докато се криел като готвач, и сготвил всичко, което намерил. Няма основа от пържен лук, нито тежки подправки, само чистият вкус на зеленчуците и кокоса.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер: За кокосовата паста.
  • Съд с дебело дъно: За задушаване на зеленчуците.

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете зеленчуците на еднакви пръчици с дебелина на пръст. Сварете ги в малко подсолена вода под капак, докато омекнат (ал денте).

Съвет: Започнете с по-твърдите (картофи, моркови), тиквичките добавете по-късно, за да не се разварят.
2 ✓

Междувременно пасирайте кокоса, чилито и кимиона с малко вода на груба паста.

Съвет: Тази паста придава плътността и вкуса на ястието.
3 ✓

Добавете пастата към сварените зеленчуци (голяма част от водата се е изпарила), разбъркайте и варете 2-3 минути, за да изчезне суровият вкус.

Съвет: Внимавайте да не натрошите зеленчуците при разбъркване!
4 ✓

Дръпнете от огъня, оставете да се охлади за 2 минути, след което разбъркайте вътре киселото мляко.

Съвет: Изравняването на температурата помага да се избегне пресичането.
5 ✓

Загрейте кокосово масло, пукнете синапеното семе в него (Tadka) и го изсипете върху готовото ястие. Поръсете с кориандър.

Съвет: Ароматът на суровото кокосово масло накрая е най-важният аромат.

Често задавани въпроси

Защо се пресече киселото мляко?
Сложили сте го в твърде горещо ястие или сте го кипнали с него. Винаги разбърквайте киселото мляко накрая, на изключен котлон.

Съставки

  • 500 g Смесени зеленчуци (моркови, фасул, картофи, тиквички - нарязани на ивици)
  • 100 g Кокосови стърготини
  • 2 бр. Зелено чили
  • 1 ч.л. Семена кимион
  • 100 ml Кисело мляко (гъсто)
  • 2 с.л. Кокосово масло
  • 1 ч.л. Синапено семе
  • 1 връзка Кориандър (пресен)
  • 1 ч.л. Сол