Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Бананов ликьор, сервиран в бутилка
Гъст и ароматен бананов ликьор, сервиран в малки чаши

Бананов ликьор

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Приготвянето на домашен ликьор е игра на търпение, но си заслужава. Вкусовите вещества на банана (главно изоамилацетат) се разтварят най-добре в алкохол. Тайната е във времето: колкото по-дълго оставим плода да престои в алкохола, толкова по-дълбок и комплексен вкус получаваме, който е на светлинни години от купешките варианти с изкуствени аромати.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 14 дни
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 190 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям буркан (добре затварящ се)
  • Тенджера (за сиропа)
  • Марля или филтър за кафе (за прецеждане)
  • Стерилни бутилки за съхранение

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете бананите, нарежете ги на кръгчета и ги сложете в буркана. Залейте с водката и пуснете вътре разрязаната ванилова пръчка.

Съвет: Използвайте само презрели банани! В тях съдържанието на захар е най-високо и ароматът е най-интензивен.
2 ✓

Затворете и оставете на тъмно място за 7 дни. Разклащайте веднъж дневно.

Съвет: Алкохолът извлича (екстрахира) вкусовите вещества. Светлината може да разгради тези съединения, затова е нужно тъмно място.
3 ✓

След една седмица сварете сироп: кипнете водата със захарта, докато захарта се разтвори напълно, след което охладете до стайна температура.

Съвет: Охлаждането е важно! Ако го налеете горещ към алкохола, алкохолът може да се изпари.
4 ✓

Прецедете банановата водка през марля (не стискайте плодовете много, ако искате бистър ликьор), след което смесете с изстиналия сироп.

Съвет: Разреждането при смесването настройва алкохолния градус на около 20-25%, което е идеално за ликьор.
5 ✓

Налейте в бутилки и оставете да отлежи още поне 2 седмици преди консумация.

Съвет: По време на 'съзряването' резкият вкус на алкохола се притъпява, а вкусовете стават по-хармонични.

Често задавани въпроси

Бананът покафеня в буркана. Проблем ли е?
Не, това е естествена оксидация. Не разваля вкуса, при прецеждането ще отстраните кафявите парченца.
Ликьорът стана мътен.
Поради съдържанието на нишесте в банана това може да се случи. Може да се избистри с многократно фино прецеждане (напр. през филтър за кафе), но това не променя вкуса.

Съставки

  • 3 бр. Презрели банани (с кафяви петна)
  • 500 мл Водка (с неутрален вкус)
  • 200 г Кристална захар
  • 200 мл Вода
  • 1 пръчка Ванилия (или 1 ч.л. екстракт)