Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Бао бън с пекан и кленов сироп, сервиран
Бао питка на пара с карамелизиран пекан и пълнена с кленов сироп

Бао бън с пекан и кленов сироп

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Представи си, че класически американски пай с пекан среща най-мекото топче на Далечния Изток. Неутралното, приготвено на пара тесто на бао бън е гениален носител на сладки, лепкави плънки. Карамелизираната смес от кленов сироп и масло покрива запечените ядки и когато захапем горещата питка, течното 'злато' се смесва с мекото тесто. Това ястие е празник на текстурите: меко, хрупкаво, течно и лепкаво едновременно.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за карамелизиране
  • Бамбуков съд за готвене на пара или уред за готвене на пара
  • Хартия за печене
  • Лъжица за пълнене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Ядки
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Запечи пекана в сух тиган, на умерен огън за 2-3 минути, докато започне да ухае. Внимавай, бързо изгаря!

Съвет: Под въздействието на топлината маслата в ядката излизат на повърхността и вкусовите вещества стават по-интензивни. (Активиране на етерични масла).
2 ✓

В същия тиган разтопи маслото, добави кафявата захар, кленовия сироп и солта. На умерен огън вари 2-3 минути, докато сместа започне да се пени и леко се сгъсти.

Съвет: Чрез изпаряването на водата захарта се концентрира, така получаваме гъсто, подобно на карамел покритие. (Редукция).
3 ✓

Оваляй запечения пекан в сиропа, разбъркай старателно, след това дръпни от огъня и остави да изстине няколко минути. Докато изстива, глазурата 'стяга' ядката.

Съвет: Солта подчертава сладките вкусове и балансира наситеното захарно съдържание на кленовия сироп. (Усилване на вкуса).
4 ✓

Междувременно сготви на пара бао питките според начина на опаковката (обикновено 6-8 минути в гореща пара), докато станат меки и горещи.

Съвет: Парата връща съдържанието на влага в тестото, от което то отново става еластично. (Рехидратация).
5 ✓

Внимателно отвори горещите питки и сложи с лъжица от още топлата, лепкава плънка с ядки. Сервирай веднага.

Съвет: Топлата плънка и топлото тесто заедно дават най-доброто преживяване, ако изстине, тестото може да се втвърди.

Често задавани въпроси

Плънката стана твърде течна, какво да правя?
Вари още маслено-сиропената основа, за да се изпари повече вода, или я остави да изстине, защото изстивайки се сгъстява.
Мога ли да използвам обикновени орехи?
Да, но по-масленият, сладък вкус на пекана е най-автентичен за тази рецепта.

Съставки

  • 8 бр. Бао питка (замразена или готова)
  • 100 г Пекан
  • 4 с.л. Кленов сироп
  • 30 г Масло
  • 2 с.л. Кафява захар
  • 1 щипка Сол