Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Барбекю ребра, сервирани с царевица
Вкусни барбекю ребра с маслена царевица

Барбекю ребра с царевица

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тайната на истинските американски барбекю ребра не е в соса, а в търпението. По време на дългото печене на ниска температура твърдият колаген в месото бавно се превръща в желатин, от това месото става топящо се и сочно. Сладостта на царевицата и свежестта на маслото с магданоз перфектно балансират тежките, опушени характери на печеното месо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 3 ч
⌛ Общо време 3 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава
  • Здраво алуминиево фолио
  • Четка за мазане
  • Голяма тенджера за царевицата
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Горчица (може да я има в барбекю соса)
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 150°C. Измийте ребрата, подсушете ги. Обърнете ги с кокалестата страна нагоре и с тъп нож подпъхнете под ципата при кокала, след което хващайки с кухненска хартия, я издърпайте цялата.

Съвет: Кухненската хартия е необходима, защото ципата е хлъзгава. Без премахването на ципата подправката не може да проникне между влакната (осмоза).
2 ✓

Смесете солта, пипера, чесъна, червения пипер и кафявата захар. С тази суха марината (rub) натрийте добре месото навсякъде.

Съвет: Захарта ще се карамелизира по време на печене, помагайки за образуването на коричка (bark), а солта вкарва вкусовете в дълбочина.
3 ✓

Опаковайте месото в двойно сгънато алуминиево фолио, така че да се затвори херметически. Сложете в тава и печете 2,5 часа.

Съвет: В затвореното фолио месото се задушава в собствената си пара, което омекотява съединителната тъкан, без да изсушава мускулните влакна.
4 ✓

Когато месото омекне, извадете го от фурната, разтворете фолиото (внимавайте с горещата пара!). Намажете обилно с барбекю сос.

Съвет: Захарта и доматът в соса лесно загарят, затова го мажем чак накрая.
5 ✓

Вдигнете температурата на 200°C и върнете месото непокрито за 15 минути, докато сосът се запече и стане лепкав.

Съвет: Високата температура карамелизира соса, фиксирайки вкусовете върху повърхността на месото.
6 ✓

Междувременно сварете царевицата във вряща подсолена вода за 10-12 минути, докато зърната омекнат. Прецедете.

Съвет: Не преварявайте царевицата, защото захарите в нея могат да се превърнат в нишесте и тя ще загуби хрупкавостта си.
7 ✓

Разтопете маслото в тиган, разбъркайте вътре нарязания магданоз и оваляйте в него горещите кочани царевица преди сервиране.

Съвет: Мазнината (маслото) помага мастноразтворимите вкусови вещества и витамини да се усвоят по-добре и да бъдат по-вкусни.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се маха ципата?
Сребристата ципа (silverskin) от вътрешната страна на ребрата се втвърдява при печене, остава жилава и пречи на подправките да проникнат в месото.
Откъде да знам, че ребрата са готови?
Ако месото се е отдръпнало от кокала с около 1 см и можете лесно да завъртите кокала в месото, тогава е перфектно.

Съставки

  • 1.5 кг Свински ребра
  • 200 мл Барбекю сос
  • 1 ч.л. Чесън на гранули
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 2 с.л. Кафява захар
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Смлян черен пипер
  • 4 бр. Царевица (на кочан)
  • 50 г Масло
  • 1 връзка Прясeн магданоз