Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Chuchvara в супа, сервирана с пълнено тесто и пресен магданоз
Узбекска супа с месни торбички в бистър бульон

Chuchvara в супа

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Chuchvara е отговорът на Централна Азия на равиолите: дребни, пълнени с пикантно месо торбички, които се сервират не със сос, а сварени в богат месен бульон. Това ястие е символ на семейната сплотеност, тъй като оформянето на тестото традиционно е общо занимание. Супата не е просто вода за варене, а обогатено със зеленчуци самостоятелно ястие, което става копринено от отделящото се от тестото нишесте.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Узбекска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Дъска за рязане
  • Тел (за яйцето)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Целина

Начин на приготвяне

1 ✓

Почистете зеленчуците (лук, морков, целина) и ги нарежете на дребни, еднакви кубчета (мирепоа). Счукайте чесъна.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че зеленчуците ще омекнат едновременно.
2 ✓

В тенджерата загрейте олиото и задушете в него лука и чесъна до прозрачност.

Съвет: Тази основа придава дълбочината на вкуса на супата.
3 ✓

Хвърлете вътре моркова и целината, запържете 1-2 минути, след което залейте с бульона. Посолете, поръсете с черен пипер и кипнете.

Съвет: Каротинът в моркова е мастноразтворим, затова си струва да се запържи, така супата ще има хубав златист цвят.
4 ✓

Когато супата къкри и зеленчуците са полуготови (ок. 15 минути), внимателно пуснете вътре тестените изделия (Chuchvara).

Съвет: Не слагайте прекалено много наведнъж, за да имат място да плуват и да не се слепват.
5 ✓

Варете тестото според указаното време на опаковката (обкновено 5-8 минути), докато изплуват на повърхността на водата.

Съвет: Когато изплуват, това означава, че структурата на тестото се е втвърдила и е станала въздушна.
6 ✓

Разбийте яйцето в купичка и го излейте на тънка струя в горещата (но не вряща!) супа, докато бъркате бавно ('яйчени облаци'). При сервиране поръсете с пресен магданоз.

Съвет: Яйцето се сварява веднага от топлината и образува фини, подобни на паяжина нишки [коагулация на протеини].

Често задавани въпроси

Къде мога да намеря тесто за Chuchvara?
Можеш да използваш готови равиоли с месо, пелмени или тортелини, ако нямаш време да месиш.
Как супата да стане бистра?
Не я варете бурно, само да къкри, иначе ще стане мътна.

Съставки

  • 300 g Готови Чучвара (или пелмени/равиоли с месо)
  • 1.5 l Месен бульон (или вода)
  • 1 глава Червен лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Морков
  • 1 стрък Селъри
  • 1 връзка Пресен магданоз
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 бр. Яйце
  • 2 с.л. Олио