Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Чили кон карне, сервирано с ориз и тортила чипс
Автентично мексиканско чили кон карне с телешка кайма

Чили кон карне

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Макар мнозина да го смятат за мексиканско, Чили кон карне е по-скоро рожба на тексаската каубойска култура. Едно богато, гъсто рагу, където дълбочината на телешкото се допълва от земния вкус на кимиона, силата на чилито и (в тази версия) сладостта на боба и царевицата. Колкото повече пъти го претопляте, толкова повече се смесват вкусовете.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Мексиканско-Тексаска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера или дълбок тиган
  • Дървена лъжица
  • Нож и дъска за рязане
  • Отварачка за консерви

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете на ситно лука, смачкайте чесъна и нарежете на кръгчета чилито. Изплакнете боба и царевицата.

Съвет: Силата на чилито се дължи на капсаицина, който се разтваря в мазнина. Ако в началото го сложите в мазнината, цялото ястие ще е люто.
2 ✓

Задушете лука в зехтина, след това добавете чесъна и прясното чили. Пържете 1-2 минути.

Съвет: Запържването на лука карамелизира захарите, давайки основа на вкусовете.
3 ✓

Хвърлете върху него каймата. На силен огън, бъркайки непрекъснато, пържете, докато побелее навсякъде и стане на трохи.

Съвет: Важно е запържването (реакция на Майяр), за да няма месото вкус на варено.
4 ✓

Поръсете с кимиона, червения пипер, солта и черния пипер. Разбъркайте, за да се освободи ароматът на подправките.

Съвет: Подправките, разтворени в мазнина, отдават истински аромата си.
5 ✓

Налейте доматите. Ако е твърде гъсто, може да добавите малко вода. Под капак, на слаб огън оставете да къкри 20 минути.

Съвет: Киселинността на домата омекотява месото.
6 ✓

Разбъркайте вътре боба и царевицата. Гответе още 10 минути, за да се затоплят и вкусовете да се смесят.

Съвет: Бобът добавяме едва накрая, за да не се свари на пюре.

Често задавани въпроси

Как да смекча лютивостта?
Отстранете семките и жилките на чилито (в тях е голяма част от капсаицина). Ако вече е готово и е твърде силно, можете да го притъпите с малко заквасена сметана, захар или шоколад.
Защо трябва да се мие бобът от консерва?
Сокът на консервата често е солен и съдържа лигаво нишесте, което може да промени вкуса и консистенцията на ястието.

Съставки

  • 500 г Телешка кайма
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидка Чесън
  • 400 г Консерва нарязани домати
  • 400 г Консерва червен боб (отцеден)
  • 200 г Консерва царевица (отцедена)
  • 1 бр. Прясна люта чушка (чили)
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Смлян черен пипер
  • 2 с.л. Зехтин