Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервиран чили шоколадов сос
Кремообразен и пикантен шоколадов сос за десерти

Чили шоколадов сос

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти Сосове
Шоколадът и чилито не са модерна прищявка, а древна ацтекска традиция. Капсаицинът (лютивото вещество в чилито) вълнуващо гъделичка езика, което засилва усещането за вкус на шоколада, докато мазнината от сметаната и маслото притъпява парещото усещане, оставяйки само приятна топлина. Този сос технически е ганаш, който маслото прави екстра лъскав и копринен.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка тенджера
  • Топлоустойчива купа
  • Тел за разбиване или шпатула

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Начупете шоколада на възможно най-малки парченца и го сложете в топлоустойчива купа.

Съвет: Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо и равномерно ще се разтопят от топлината на сметаната.
2 ✓

Изсипете сметаната в тенджера, добавете чилито и солта. Загрейте на умерен огън, докато започне леко да бълбука по краищата.

Съвет: Не оставяйте да ври бурно, защото твърде горещата сметана може да изгори шоколада, което ще го направи на бучки и горчив.
3 ✓

Изсипете горещата, ароматна сметана върху шоколада. Не пипайте! Оставете да престои 1-2 минути.

Съвет: Трябва да оставите време за топлообмена. Ако започнете да бъркате веднага, шоколадът ще охлади сметаната, преди да се разтопи, и ще остане на парчета.
4 ✓

С шпатула започнете да бъркате от средата навън, на малки кръгове. Бъркайте, докато получите еднороден, тъмнокафяв крем.

Съвет: Така създавате емулсията: принуждавате мазнината на шоколада и водното съдържание на сметаната да се свържат.
5 ✓

Добавете мекото масло (и меда) и разбъркайте, докато се разтопи напълно и сосът стане огледално гладък и лъскав.

Съвет: Маслото не само придава вкус, но и блясък [подобряване на текстурата].
6 ✓

Сервирайте топъл, полят върху сладолед, плодове или сладкиши.

Съвет: Силата на чилито е по-интензивна, когато е топло, отколкото когато е студено!

Често задавани въпроси

Стана твърде гъст след охлаждане, какво да правя?
Това е естествено, тъй като маслото и шоколадът стягат. Загрейте внимателно в микровълнова или на водна баня и отново ще стане течен.
Мазнината се отдели (пресече се).
Прегряли сте го. Добавете малко студена сметана и разбъркайте енергично, докато се хомогенизира отново.

Съставки

  • 150 г натурален шоколад (мин. 70%)
  • 150 мл пълномаслена течна сметана (мин. 30%)
  • 1 щипка чили на люспи или кайенски пипер
  • 1 щипка сол
  • 20 г масло (на стайна температура)
  • 1 ч.л. мед (по желание)