Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Чилийска емпанада със сирене, с вкусен пълнеж от сирене, в златистокафяво тесто
Емпанада със сирене, с латиноамерикански вкусове

Чилийска емпанада със сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Разхождайки се по крайбрежието на Чили, ароматът на "Empanada de Queso" е неизбежен. Това не е просто джоб със сирене; тестото (masa) е специално, по-мазно от тестото за хляб, което при печене става на слоеве, почти като бутер тесто. Душата на пълнежа е сиренето, което в Чили е "Chanco", но у нас сместа от Моцарела и по-зряло сирене (напр. Гауда) пресъздава това разтегливо, маслено изживяване. Внимание, вътрешността крие гореща пара!
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Чилийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка: За равномерна дебелина.
  • Вилица: За затваряне на краищата.
  • Четка за мазане: За яйцето.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното с бакпулвера в купа. Добавете разтопената мас и я стрийте с брашното.

Съвет: Мазнината покрива частиците брашно, възпрепятствайки образуването на глутен, така тестото става ронливо (shortcrust характер).
2 ✓

Постепенно добавете топлата солена вода и омесете гладко, еластично тесто. Увийте във фолио и оставете да почине 30 минути.

Съвет: Топлата вода и почивката отпускат глутена, така тестото става лесно за разточване и не се свива обратно.
3 ✓

Смесете настърганите сирена. Разточете тестото на тънко 2-3 мм и изрежете от него кръгове от прибл. 15 см.

Съвет: Твърде тънкото тесто се къса, твърде дебелото не се изпича.
4 ✓

Натрупайте сирене върху едната половина на кръга (оставете 1-2 см ръб). Намокрете края на тестото с пръст, прегънете другата половина отгоре и притиснете силно с вилица или го усучете (repulgue).

Съвет: Оставете място за сиренето, защото то се разширява от топлината и може да разкъса тестото.
5 ✓

Надупчете горната част с вилица (отвор за изпускане на пара), намажете с разбитото яйце.

Съвет: Яйцето придава онзи красив, лъскав златистокафяв цвят (реакция на Майяр).
6 ✓

Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 20-25 минути, докато стане златистокафяво. Изчакайте 5 минути преди сервиране.

Съвет: Топлоемкостта на сиренето (топлинен капацитет) е много висока, консумирането веднага може да причини изгаряния.

Често задавани въпроси

Сиренето изтече.
Не сте затворили края достатъчно добре или сте сложили твърде много сирене. Използвайте вода като лепило и притиснете силно.
Мога ли да я изпържа в олио?
Да, в Чили това е вариантът "fritas". Тогава тестото става на повече мехури, но е и по-мазно.

Съставки

  • 500 г Бяло брашно
  • 100 г Разтопена свинска мас (или масло)
  • 250 г Сирене Моцарела или Гауда (настъргано)
  • 100 г Сирене Фета (натрошено)
  • 1 бр. Яйце (за намазване)
  • 200 мл Топла солена вода
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 1 с.л. Зехтин