Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Чътни от червени боровинки с пушен пипер сервирано
Ароматно домашно чътни от боровинки, перфектно гарнирано до печено месо

Чътни от червени боровинки с пушен пипер

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Чътнито, този спътник с индийски произход, поел по света с английско посредничество, е едно от най-универсалните оръжия на съвременната гастрономия. В тази версия тръпчивата елегантност на червените боровинки среща рустикалния характер на пушения пипер. Подобно е на добро сладко, което е решило да порасне: играта на захарта и оцета създава баланс, който отлично противодейства на тежестта на по-мазните меса или зрелите сирена.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 195 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър малък нож
  • Дъска за рязане
  • Тенджера от неръждаема стомана (важно заради оцета, за да не реагира с метала)
  • Дървена лъжица
  • Стерилен буркан за съхранение

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на ситни кубчета, а чесъна на тънки филийки. Подгответе и останалите съставки под ръка.

Съвет: Mise en place (подготовка): тъй като захарта и подправките могат бързо да изгорят, е важно всичко да е отмерено и да чака реда си.
2 ✓

Загрейте мазнината в тенджера и задушете лука до прозрачност на среден огън. Когато омекне, добавете чесъна и запържете още половин минута, докато пусне аромат.

Съвет: Поради по-високото съдържание на захар в чесъна, той покафенява по-бързо от лука, затова го добавяме по-късно.
3 ✓

Поръсете с пушения пипер, разбъркайте бързо и веднага добавете червените боровинки, ябълковия оцет и кафявата захар.

Съвет: Течността (оцетът) веднага спира пърженето, така че пиперът няма да нагарча.
4 ✓

Налейте около 50 мл вода, разбъркайте солта и пипера, след което кипнете.

Съвет: За рехидратирането на сушените боровинки е необходима течност, която да поемат.
5 ✓

Намалете котлона и варете чътнито без капак за 20 минути, или докато се сгъсти като сладко и боровинките омекнат.

Съвет: Пектинът в плода и добавената захар осигуряват гъстата, желирана консистенция.
6 ✓

Свалете от огъня и оставете да изстине напълно преди сервиране. Вкусовете наистина се смесват по това време.

Съвет: Докато е топъл, мирисът и вкусът на оцета може да изглеждат много по-остри, отколкото всъщност ще бъдат след изстиване.

Често задавани въпроси

Колко дълго издържа?
В хладилник, в чист буркан може да се консумира до 2-3 седмици. Захарта и оцетът консервират.
Стана твърде гъсто, какво да правя?
Добавете малко вода или портокалов сок и загрейте отново.
Мога ли да използвам замразени боровинки?
Да, идеални са, не е необходимо да ги размразявате преди готвене.

Съставки

  • 200 г Сушени червени боровинки
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Пушен червен пипер
  • 50 г Кафява захар
  • 50 мл Ябълков оцет
  • 20 мл Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер