Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана
Вкусно Cuchuco con espinazo с богати вкусове и пресен кориандър

Cuchuco con espinazo

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Кучуко е една от най-древните, засищащи супи на Колумбия, която напомня за времената преди испанското завладяване, въпреки че свинското месо е попаднало в нея по-късно. Името идва от думата „cuchuco“, което означава едро смляно зърно (царевица, ечемик или пшеница). Това зърно придава гъстото, кремообразно тяло на супата, докато свинският гръбнак с кост насища бульона с дълбок, богат вкус. Истинско „стоплящо душата“ ястие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканска (Колумбия)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера (поне 5 литра)
  • Дъска за рязане
  • Черпак

Информация за алергени

⚠️ Глутен (ако се прави от пшеница)

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте месото и го сложете в пълна със студена вода тенджера. Кипнете и отпенвайте.

Съвет: Стартирането със студена вода помага всички вкусове от месото да се отделят в бульона (осмоза).
2 ✓

Добавете натрошеното зърно (cuchuco), смачкания чесън, солта и кимиона. Гответе на среден огън 45 минути, докато зърното започне да омеква.

Съвет: Съдържанието на нишесте в зърното сгъстява супата по време на готвене.
3 ✓

Сложете нарязаните на кубчета моркови и нарязаните кочани царевица. Гответе още 15 минути.

Съвет: По-твърдите зеленчуци се нуждаят от повече време, затова ги слагаме първи (ред на термична обработка).
4 ✓

Добавете нарязаните на кубчета картофи, тиквичките и боба. Гответе до готовност за около 20 минути, докато месото започне да се отделя от кокала и всички зеленчуци омекнат.

Съвет: Тиквичките се разваряват бързо, затова влизат последни.
5 ✓

Преди сервиране разбъркайте вътре пресния, нарязан кориандър.

Съвет: Пресните зелени подправки не се варят, за да запазят етеричните си масла и свежия си цвят.

Често задавани въпроси

Какво зърно да използвам?
Традиционно лющена, натрошена пшеница или царевица. Ако не намерите, перленият ечемик също е добър заместител.
Какво да правя, ако е твърде гъсто?
Зърното поема много вода при охлаждане. Разредете с гореща вода преди сервиране.

Съставки

  • 600 г Свински гръбнак (с месо и кост)
  • 150 г Натрошена пшеница или царевица (Cuchuco)
  • 2 бр. Тиквички
  • 2 бр. Моркови
  • 3 бр. Картофи
  • 150 г Бял боб (предварително сварен или от консерва)
  • 2 кочана Царевица (или 150г ронена)
  • 1 връзка Пряс кориандър
  • 4 скилидки Чесън
  • 2 л Вода
  • 1 с.л. Сол
  • 1 ч.л. Смлян кимион