Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове
Богато плато, представящо гирос в три варианта: класически, пикантен и терияки, с гарнитури

Дегустационно плато Гирос

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Същността на гироса е въртящият се шиш, но в домашни условия мариноването и бързото пържене (в тиган или на грил) пресъздават преживяването. Това дегустационно плато представя как маринатата променя характера на месото: мазнината и подправките проникват между влакната, захарта в териякито се карамелизира, а чилито стимулира чрез капсаицина. Една чиния, три различни химични процеса, три вкусови преживявания.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 395 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • 3 отделни купи: За мариноването.
  • Голям тиган или грил: За печенето.
  • Тава за печене: За картофите.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Мариновайте месата в 3 отделни купи: 1. подправка за гирос + олио, 2. чили + олио, 3. сос терияки + малко олио. Оставете да престоят 20 минути.

Съвет: Мазнината разтваря ароматните вещества на подправките и помага за вкарването им в повърхността на месото, както и пази месото от изсъхване при печене.
2 ✓

Нарежете картофите на пръчици, оваляйте ги в малко олио и ги изпечете във фурна (или в мазнина) до златистокафяво.

Съвет: Ако печете във фурна, не солете предварително, защото солта извлича вода и картофите ще се задушават, а няма да се пекат. Солете само накрая!
3 ✓

Загрейте тиган. Изпечете месата последователно (добре е да започнете с натуралното, а териякито да оставите за накрая, защото то лепне). Печете на висока температура, бързо!

Съвет: Реакцията на Майяр (запичане) започва едва над 140°C. Ако тиганът не е достатъчно горещ, месото ще стане сиво и варено.
4 ✓

Сглобете платото: до месата, пържените картофи и пресните зеленчуци предложете сосовете.

Съвет: При сервиране внимавайте сочното месо да не намокри хрупкавите картофи.

Често задавани въпроси

Месото с терияки изгоря.
В соса терияки има много захар, която изгаря бързо и на по-ниска температура. Печете го последно или на по-слаб огън!
Пилешките гърди изсъхнаха.
Пекли сте ги твърде дълго. На ивиците им стигат 3-4 минути от всяка страна на висока температура. Ако ги 'задушавате' на слаб огън, изсъхват.

Съставки

  • 250 g Пилешко филе (класическо)
  • 250 g Пилешко филе (люто)
  • 250 g Пилешко филе (терияки)
  • 1 с.л. Подправка за гирос
  • 1 ч.л. Чили на люспи
  • 2 с.л. Сос Терияки
  • 3 с.л. Зехтин
  • 500 g Картофи
  • 100 g Маруля
  • 2 бр. Домати
  • 150 g Краставица
  • 1 бр. Червен лук
  • 100 g Дзадзики
  • 100 g BBQ сос
  • 100 g Доматен сос Салса