Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Прясно сварено дереле със сладко от сини сливи, поръсено с пържена галета.
Дереле, пълнено с вкусно сливово сладко, с хрупкава обвивка от галета.

Дереле със сладко от сини сливи

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Дерелето (или ушите на монаха) е един от най-вкусните членове на семейството на картофените теста, макар тази версия да се прави с класическо замесено тесто, като пастата за супа, само оставено малко по-меко. Тестото става еластично при варене, затваряйки гъстото сливово сладко. Пържената галета накрая придава не само вкус, но и текстура: срещата на мекото, гладко тесто с хрупкавата галета.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Резец за тесто или остър нож
  • Голяма тенджера за варене
  • Тиган за галетата

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

От брашното, яйцата и солта (и малко вода, ако трябва) замесете еластично, средно твърдо тесто. Покрийте и оставете да почине 20 минути.

Съвет: По време на почивката зърната на брашното попиват влага и глутеновата мрежа се отпуска, така ще бъде по-лесно за разточване.
2 ✓

Междувременно запържете галетата в маслото до златистокафяво. Внимавайте, бързо изгаря!

Съвет: Бъркайте непрекъснато, защото галетата задържа топлината и дори след сваляне от огъня продължава да покафенява.
3 ✓

Разточете тестото на тънко (ок. 2 мм). Мислено го разделете на две: върху едната половина сложете малки купчинки сладко далеч една от друга.

Съвет: Ако тестото е твърде дебело, ще бъде жилаво. Тънкостта е ключът.
4 ✓

Сгънете половината тесто без сладко върху тази с точките. С пръсти притиснете около купчинките сладко, за да изкарате въздуха, след което нарежете с резец за тесто.

Съвет: Изкарването на въздуха е важно, иначе по време на варене парата ще разцепи дерелето.
5 ✓

Сварете във вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността на водата, варете още 2-3 минути, след което прецедете и оваляйте в галетата.

Съвет: Веднага оваляйте в галетата, докато повърхността на тестото е влажна и лепкава, така панировката залепва по него.

Често задавани въпроси

Сладкото изтече.
Не сте притиснали краищата на тестото достатъчно силно или сладкото е било рядко. Използвайте само гъсто, устойчиво на печене сладко!
Тестото стана твърдо.
Замесили сте твърде много брашно в него или не сте оставили тестото да почине преди разточване. По време на почивката глутенът се отпуска.

Съставки

  • 300 г Брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 50 мл Вода (според нуждата)
  • 1 щипка Сол
  • 200 г Гъсто сладко от сини сливи
  • 150 г Галета
  • 50 г Масло
  • 30 г Пудра захар