- Колко време издържа?
- Поради високото съдържание на алкохол и захар практически неограничено дълго, даже с времето вкусът се облагородява.
- Мога ли да използвам ракия?
- Не се препоръчва. Ракията има свой собствен, характерен вкус. Тук неутралната на вкус водка е най-добра, която служи като 'платно' за подправките.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Домашен Йегермайстер
Приготвянето на билкови ликьори (Kräuterlikör) е древна аптекарска традиция. Въпреки че оригиналната рецепта съдържа 56 тайни съставки, у дома също можем да приготвим поразително подобна, богата и ароматна напитка. Същността на процеса е мацерацията (студено накисване), при която алкохолът бавно, с дни извлича вкусовите вещества от подправките и билките. Това не е бърза рецепта, но всяка минута чакане си заслужава.
Съставки
500
ml
Качествена водка (с неутрален вкус)
2
бр.
Цяла пръчка канела
5
бр.
Цял карамфил
2
бр.
Цял звезден анасон
1
бр.
Кора от портокал, сушена или прясна (само жълтата част)
1
ч.л.
Прясен джинджифил
100
g
Тъмен мед (напр. горски) или карамелизирана захар
200
ml
Вода
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голям буркан (добре затварящ се)
- Тенджера за сиропа
- Фина цедка и марля
- Стерилни бутилки за съхранение
Начин на приготвяне
1
✓
Обелете джинджифила и го настържете. Отрежете тънко кората на портокала, като внимавате бялата горчива част да не попадне вътре.
Съвет: Бялата част (албедо) може да направи напитката много горчива по време на дългото накисване.
2
✓
Сложете всички подправки (канела, карамфил, звезден анасон, джинджифил, портокалова кора) в големия буркан.
Съвет: Можете леко да счукате подправките в хаванче за по-бързо разтваряне, но тогава ще бъде по-трудно да се прецеди.
3
✓
Залейте с водката, затворете херметически и сложете на тъмно място със стайна температура за 10-14 дни.
Съвет: Светлината може да разгради вкусовите вещества. Разклащайте всеки ден, за да се изравни концентрацията в буркана.
4
✓
След изтичане на времето за чакане пригответе сиропа: кипнете водата и меда, след което охладете напълно.
Съвет: Ако искате по-тъмен цвят и 'горял' вкус (който прилича на оригиналния), карамелизирайте внимателно част от меда.
5
✓
Прецедете подправената водка първо през цедка, след това през марля или филтър за кафе.
Съвет: За чиста напитка е нужно търпение. Отстраняването и на най-дребните плуващи частици (утайка) я прави кристално бистра.
6
✓
Смесете прецедения екстракт със студения сироп.
Съвет: Важно е и двете течности да са с еднаква температура.
7
✓
Налейте в бутилки и оставете да почива още поне 1-2 седмици преди консумация.
Съвет: Това е 'фазата на узряване' (матурация), когато остротата на алкохола се укротява и вкусовете се закръглят.
Често задавани въпроси
Съставки
- 500 ml Качествена водка (с неутрален вкус)
- 2 бр. Цяла пръчка канела
- 5 бр. Цял карамфил
- 2 бр. Цял звезден анасон
- 1 бр. Кора от портокал, сушена или прясна (само жълтата част)
- 1 ч.л. Прясен джинджифил
- 100 g Тъмен мед (напр. горски) или карамелизирана захар
- 200 ml Вода