Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Донгбей ленгмиан, корейска студена юфка с паста от червен пипер и пресни зеленчуци
Прясна корейска юфка донгбей ленгмиан с паста от червен пипер и пресни зеленчуци

Донгбей ленгмиан

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Въпреки че ленгмиан (студена юфка) е с корейски произход, в Североизточен Китай (Донгбей) също има огромен култ към него. Това ястие е игра на текстури: юфката, плуваща в леденостудената, кисело-солена супа, е еластична (почти като гума), което се допълва от хрупкавата краставица и мекото варено месо. В летните горещини няма нищо по-освежаващо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа с ледена вода
  • Тенджера за юфката

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете юфката във вряща вода за времето, посочено на опаковката (обикновено 2-3 минути). Не преварявайте!

Съвет: Поради съдържанието на нишесте лесно се разварява.
2 ✓

Прецедете и *веднага* сложете в ледена вода. Разтъркайте с ръце във водата, за да отмиете слузестото нишесте.

Съвет: Търкането и ледът правят юфката еластична (ал денте).
3 ✓

Пригответе супата: смесете студения бульон със соевия сос, оцета, захарта (по желание), солта и пресования чесън. Сложете във фризера за 10 минути, за да стане леденостудена.

Съвет: Същността е в сладко-кисело-соления баланс.
4 ✓

Сложете юфката в купа. Залейте с ледената супа. Отгоре поставете месото, краставицата и яйцето.

Съвет: В Корея често слагат и ледена каша в супата.
5 ✓

Полейте със сусамово олио и чили олио, поръсете със сусам.

Съвет: Разбъркайте преди консумация.

Често задавани въпроси

Защо юфката е толкова жилава?
Това е характеристика на този вид юфка (на основата на елда или картофено нишесте). Студеният шок я прави още по-еластична.

Съставки

  • 200 г Ленгмиан юфка (или юфка от елда)
  • 100 г Варено говеждо месо (нарязано на тънко, студено)
  • 1 бр. Краставица (нарязана на ивици)
  • 1 бр. Варено яйце (разполовено)
  • 1 л Говежди бульон (обезмаслен, охладен)
  • 1 ч.л. Сусамово олио
  • 1 с.л. Чили олио (или Гочуджанг паста)
  • 2 скилидки Чесън (пресован)
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 ч.л. Сусам
  • 2 с.л. Оцет (оризов или ябълков)