Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Прясно изпечен двуцветен кроасан
Златистокафяв кроасан, направен от какаово и светло тесто

Двуцветен кроасан

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Сладкиши и десерти
Двуцветният (bicolor) кроасан е звездата на модерните пекарни. Въпреки че изглежда сложен, същността на техниката е проста: наслояваме две теста (едно обикновено и едно с какао) едно върху друго. Това не е просто естетически трик: леката горчивина на какаовия слой се смесва вълнуващо с масленото, сладко основно тесто. Крайният резултат е ефектно, раирано печиво, което веднага очарова всеки.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 3 ч 20 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Френска / Модерно сладкарство

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за месене
  • Точилка
  • Тава
  • Хартия за печене
  • Сито

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе основното тесто: активирайте маята в подсладеното мляко, след това замесете с брашното, солта и яйцето. Разделете на две части.

Съвет: Солта укрепва глутеновата мрежа, но не трябва да влиза в пряк контакт с маята.
2 ✓

В едната половина омесете какаото на прах (може да добавите малко мляко, ако го усещате сухо). Втасвайте и двете топки за 1 час.

Съвет: Съдържанието на мазнини и сухото вещество на какаото леко утежняват тестото, затова може да е необходима допълнителна течност.
3 ✓

Разточете втасалото светло тесто, поставете върху него листа студено масло, сгънете го. Разточете и сгънете на три (tourage). Охладете за 30 минути.

Съвет: Слоят масло разделя слоевете тесто.
4 ✓

Повторете сгъването два пъти със светлото тесто.

Съвет: Многократното сгъване осигурява слоестата структура.
5 ✓

Накрая разточете и какаовото тесто на тънък лист. Поставете го върху сгънатото маслено тесто и ги разточете заедно до крайна дебелина.

Съвет: Сега 'ламинирате' цветния слой върху маслената основа.
6 ✓

Нарежете на триъгълници, навийте (кафявият слой да е отвън), втасвайте 30 минути, намажете с яйце и печете на 190°C за 15-18 минути.

Съвет: Ако кафявият слой е отдолу при рязане, при навиване ще отиде отвън.

Често задавани въпроси

Защо се смесиха цветовете?
Тестото е било твърде топло при разточване или сте натискали точилката твърде силно. Охладете го по-добре и работете по-деликатно!

Съставки

  • 500 g Фино брашно
  • 25 g Прясна мая
  • 50 g Кристална захар
  • 10 g Сол
  • 250 ml Хладко мляко
  • 250 g Масло (за наслояване, студено)
  • 1 бр. Яйце (в тестото)
  • 30 g Какао на прах (холандско, неподсладено)
  • 20 g Пудра захар
  • 1 бр. Яйце (за намазване)