Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Палачинки Еблескивер, поръсени с пудра захар
Класически датски еблескивер, щедро поръсен с пудра захар

Еблескивер, поръсени с пудра захар

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Докато пълненият вариант (със сладко) крие малка изненада, този класически, непълнен Еблескивер е посветен на съвършенството на тестото. Тук няма сладко, което да отвлича вниманието: доминира ваниловият, маслен вкус на тестото, олекотено с белтъчен сняг. Горещите топчета традиционно се обвиват в облак от пудра захар и често се предлагат с отделна купичка сладко за топене. Този метод позволява на всеки сам да регулира сладостта.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за Еблескивер
  • Ръчен миксер (за белтъците)
  • Сито (за пудрата захар)

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Разделете яйцата. Разбийте белтъка на твърд, но не чуплив сняг в чиста купа.

Съвет: Ако в белтъка попадне малко мазнина или жълтък, няма да се разбие. Използвайте метална или стъклена купа.
2 ✓

Разбийте жълтъка със захарта и ваниловата захар до побеляване. Добавете солта, разтопеното масло и млякото.

Съвет: Разбиването на захарта и жълтъка (blanching) дава скелета на тестото.
3 ✓

Пресейте брашното и бакпулвера към сместа с жълтъците и разбъркайте до гладкост.

Съвет: Трябва да получите консистенция, подобна на гъсто тесто за палачинки.
4 ✓

С шпатула внимателно, с широки движения, вместете белтъчния сняг в тестото.

Съвет: Не бъркайте в кръг! „Режете и обръщайте“ (fold), за да запазите въздуха вътре.
5 ✓

Загрейте тигана за еблескивер, намажете го с масло или олио. Напълнете вдлъбнатините почти догоре с тесто.

Съвет: Тъй като няма пълнеж, можете да сложите малко повече тесто, отколкото при тези със сладко.
6 ✓

Когато дъното се изпече и ръбът хване коричка, с пръчица завъртете на 90 градуса. Продължете въртенето, докато стане кръгло и златистокафяво навсякъде.

Съвет: Сервирайте прясно, поръсено обилно с пудра захар.

Често задавани въпроси

Защо топката се сплеска?
Извадили сте я твърде рано и средата е била още сурова, затова е спаднала при изстиване. Или сте бъркали снега в тестото твърде дълго и сте разбили мехурчетата.
Как да ги поддържам топли?
Сложете ги във фурна на 100°C в тава, докато се изпекат всички порции. Така остават хрупкави.

Съставки

  • 200 g Бяло брашно
  • 200 ml Прясно мляко
  • 2 бр. Яйце (разделени)
  • 50 g Кристална захар
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 50 g Разтопено масло
  • 1 пак. Ванилова захар
  • 2 с.л. Пудра захар (за поръсване)