- Какво да правя, ако нямам специален тиган?
- За съжаление, за истинската сферична форма е от съществено значение. В краен случай можете да изпечете от него малки, пухкави американски палачинки в обикновен тиган, вкусът ще е същият, само формата ще е друга.
- Защо средата е сурова?
- Тиганът е бил твърде горещ, така че външната част е изгоряла, преди топлината да стигне до средата. Печете на по-слаб огън!
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Еблескивер с кардамон
Еблескивер е гениалният отговор на датчаните на поничката и палачинката. Въпреки че името означава "резени ябълка", в модерната версия рядко има ябълка. Магията се случва в специалния тиган с вдлъбнатини, където тестото се изпича на топки. Пикантната, цитрусова топлина на кардамона прави този сладкиш незаменим атрибут на северното 'hygge' (уют).
Съставки
200
г
Бяло брашно
250
мл
Пълномаслено мляко
2
бр.
Яйца (разделени)
2
с.л.
Кристална захар
1
ч.л.
Бакпулвер
1
ч.л.
Смлян кардамон
0.5
ч.л.
Сол
50
г
Разтопено масло (плюс малко за пържене)
1
ч.л.
Екстракт от ванилия
50
г
Пудра захар (за поръсване)
100
г
Малиново сладко (за сервиране)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тиган за Еблескивер (или тиган за яйца на очи с кръгли гнезда)
- Ръчна бъркалка
- Игла за плетене или шишче (за обръщане)
Информация за алергени
Мляко
Яйца
Глутен
Начин на приготвяне
1
✓
Разделете яйцата. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол и оставете настрана.
Съвет: Въздушните мехурчета, затворени в белтъчния сняг, ще 'надуят' тестото по време на печене, от това ще стане леко и въздушно.
2
✓
В друга купа разбъркайте до гладкост брашното, захарта, бакпулвера, кардамона, солта с жълтъците, млякото, разтопеното масло и ванилията.
Съвет: Не бъркайте твърде дълго, само колкото да се смесят, иначе тестото ще стане гумено заради глутена в брашното.
3
✓
Внимателно объркайте белтъчния сняг в тестото с помощта на шпатула.
Съвет: Работете с леки движения, за да не счупите пяната, която сте разбили с толкова труд.
4
✓
Загрейте тигана за Еблескивер на среден огън. Сложете малко парче масло във всяка вдлъбнатина.
Съвет: Маслото веднага ще зацвърчи – това показва, че тиганът е достатъчно горещ.
5
✓
Напълнете вдлъбнатините около 3/4 с тесто.
Съвет: Тестото ще увеличи обема си от бакпулвера и пяната, затова не пълнете догоре.
6
✓
Когато краят започне да стяга (ок. 1-2 минути), с помощта на пръчица или игла за плетене завъртете топките на 90 градуса (настрани).
Съвет: В този момент суровото тесто изтича на дъното на вдлъбнатината – това ще образува другата половина на топката.
7
✓
Печете още една минута, след което обърнете напълно, за да се затвори топката. Изпечете до златисто кафяво от всички страни.
Съвет: Непрекъснатото въртене осигурява равномерна сферична форма и изпичане отвътре.
8
✓
Сервирайте топли, поръсени с пудра захар и с малиново сладко.
Често задавани въпроси
Съставки
- 200 г Бяло брашно
- 250 мл Пълномаслено мляко
- 2 бр. Яйца (разделени)
- 2 с.л. Кристална захар
- 1 ч.л. Бакпулвер
- 1 ч.л. Смлян кардамон
- 0.5 ч.л. Сол
- 50 г Разтопено масло (плюс малко за пържене)
- 1 ч.л. Екстракт от ванилия
- 50 г Пудра захар (за поръсване)
- 100 г Малиново сладко (за сервиране)