Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Еблескивер с кленов сироп, пресни сладкиши, златисто кафяви, сервирани с кленов сироп
Пухкави датски понички, щедро поляти със сладък кленов сироп.

Еблескивер с кленов сироп

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Æbleskiver (произнася се: еблескивер) е емблематичната датска сферична палачинка. Въпреки че името означава 'резенчета ябълка', в съвременните версии рядко има ябълка. Приготвя се в специален тиган с полусферични вдлъбнатини. Текстурата на тестото е преход между палачинка и поничка: хрупкава кора отвън и лека, въздушна среда отвътре, осигурена от разбитите белтъци.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за Еблескивер (или за кейк попс)
  • Игла за плетене или шишче (за обръщане)
  • Две купи за смесване (за белтъци и жълтъци)
  • Тел за разбиване

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Разделете яйцата. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол.

Съвет: Яйченият сняг механично вкарва въздух в тестото, което го прави 'подобно на суфле'.
2 ✓

Разбийте жълтъците до гладкост с млякото, маслото, захарта, след което разбъркайте брашното с бакпулвера. Не бъркайте прекалено!

Съвет: Ако прекалите с бъркането, глутенът се активира и тестото става гумено. Просто трябва да се хомогенизира.
3 ✓

Внимателно, с големи движения, добавете белтъчния сняг към сместа.

Съвет: Внимавайте да не счупите пяната, защото тогава топката ще бъде плоска.
4 ✓

Загрейте тигана за Еблескивер на умерен огън. Сложете малко масло във всяка вдлъбнатина. Напълнете ги 3/4 с тесто.

Съвет: Ако напълните напълно, ще изтече, когато започне да се надува.
5 ✓

Когато краят започне да се втвърдява (около 2 минути), завъртете на 90 градуса с пръчица. Печете още, след което обърнете напълно, за да получите топка.

Съвет: Поетапното обръщане позволява на течното тесто да запълни сферичната форма.
6 ✓

Изпечете до златисто кафяво от всички страни, след което сервирайте горещо с кленов сироп.

Съвет: Карамеленият вкус на кленовия сироп се съчетава чудесно с масленото тесто.

Често задавани въпроси

Нямам специален тиган, какво да правя?
За съжаление тази форма е същността. Без нея можете да направите американски палачинки, вкусът ще бъде същият, но преживяването не.
Средата остана сурова.
Тиганът е бил твърде горещ, така че отвън е изгоряло, преди топлината да достигне средата. Намалете огъня!

Съставки

  • 200 г Пшенично брашно
  • 2 бр. Яйца (разделени)
  • 250 мл Прясно мляко (или мътеница)
  • 2 с.л. Захар
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 0.5 ч.л. Сода бикарбонат
  • 1 щипка Сол
  • 3 с.л. Разтопено масло (плюс за печене)
  • 100 мл Кленов сироп (за сервиране)