Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Еблескивер с лимонов крем, пресни и пухкави топчета, украсени с лимонов сос
Датски Еблескивер топчета с прясaн лимонов крем

Еблескивер с лимонов крем

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти Гарнитури
Æbleskiver (произнася се: еблескивур) на датски означава "резени ябълка", въпреки че днес рядко съдържа ябълка. Тази сферична палачинка е есенцията на датското "хюге" (уютното усещане за живот), особено по Коледа. За печенето е необходим специален тиган с вдлъбнатини ("мунк тиган"), в който чрез въртене на тестото постигаме перфектната сферична форма. Свежестта на лимоновия крем е перфектен контраст на мекото, сладко тесто.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за печене на Еблескивер (или за попкейк)
  • Игла за плетене или шишче (за въртенето)
  • Бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Първо пригответе лимоновия крем: разбийте жълтъците на пяна със захарта, лимоновия сок и кора, както и млякото. Сгъстете на слаб огън при непрекъснато бъркане (не кипвайте!), след което свалете от огъня и разбъркайте вътре 30г масло. Оставете да изстине.

Съвет: Маслото добавете накрая, за да получи копринен блясък (емулсия).
2 ✓

За тестото разделете яйцата. Разбийте жълтъците с млякото, разтопеното масло, захарта, ванилията и настърганата лимонова кора.

Съвет: Етеричните масла на лимоновата кора се разтварят най-добре в мазнината.
3 ✓

Добавете брашното с бакпулвера и солта. Разбийте белтъците на твърд сняг, след което внимателно ги объркайте в тестото.

Съвет: Въздушните мехурчета на белтъчения сняг правят тестото леко, внимавайте да не спаднат при бъркането.
4 ✓

Загрейте тигана за Еблескивер, сложете във всяко гнездо малко масло. Напълнете гнездата до 3/4 с тесто.

Съвет: Тиганът трябва да е равномерно горещ.
5 ✓

Когато краят на тестото започне да се втвърдява, но средата е още течна, с шишче го завъртете на 90 градуса (четвърт оборот). Изтичащото тесто създава новата основа.

Съвет: С тази техника постигате това да не бъде плосък диск, а сфера.
6 ✓

Продължете въртенето, докато сферата се затвори и стане златисто-кафява навсякъде. Сервирайте топли с лимонов крем.

Съвет: Проверете средата с проба с клечка.

Често задавани въпроси

Защо средата остана сурова?
Тиганът е бил твърде горещ, външната част е изгоряла преди вътрешността да се изпече. Печете на по-слаб огън.
Защо стана плоско?
Обърнали сте го твърде рано, външната кора още не се е била втвърдила.

Съставки

  • 200 г Бяло брашно
  • 50 г Захар
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 2 бр. Яйца (разделени)
  • 150 мл Мляко
  • 5 г Масло (разтопено, в тестото) + за печенето
  • 1 ч.л. Ванилова захар
  • 1 бр. Лимон (кората и сока)
  • 100 г Захар (за крема)
  • 2 бр. Жълтъка (за крема)
  • 150 мл Мляко (за крема)
  • 30 г Масло (за крема)