Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Прясно изпечен æbleskiver, сервиран с шоколадов крем и пудра захар
Сладки и вкусни æbleskiver с шоколадов крем

Еблескивер с шоколадов крем

Автор: Flavelo
Рецепти
Въпреки че името означава „ябълкови резени“, съвременният Æbleskiver (произн. ебле-ски-вер) е по-скоро сферична, лека поничка от палачинково тесто. В Дания това е незаменим аромат на коледните базари. Пече се в специален тиган с вдлъбнатини, а изкуството на обръщането придава перфектната сферична форма. Мека като облак, а течният шоколад в средата е истинска изненада.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за Æbleskiver (или малки форми за мъфини, ако опитвате във фурна, но не е същото)
  • Игла за плетене или шишче за обръщане
  • Тел за разбиване

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Глутен
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбийте белтъците на твърд сняг. Жълтъците смесете с мътеницата/млякото и разтопеното масло.

Съвет: Въздушните мехурчета на белтъчния сняг правят тестото екстра леко.
2 ✓

Смесете сухите съставки (брашно, захар, бакпулвер, сода, сол). Разбъркайте със сместа от жълтъци.

Съвет: Не бъркайте прекалено гладко, не е проблем, ако е малко на бучки, иначе ще стане жилаво (образуване на глутен).
3 ✓

Внимателно объркайте белтъчния сняг в тестото.

Съвет: Работете с големи движения, за да не счупите пяната.
4 ✓

Загрейте тигана на среден огън, сложете малко масло във всяка вдлъбнатина. Напълнете вдлъбнатините до 3/4 с тесто.

Съвет: Ако тиганът е твърде горещ, отвън ще изгори, но отвътре ще остане сурово.
5 ✓

Когато дъното започне да хваща коричка, сложете точка шоколадов крем в средата, след което с пръчица завъртете на 90 градуса. Долейте още малко тесто и завъртете още, докато сферата се затвори.

Съвет: Техниката на обръщане изисква малко практика: още течното тесто се стича на дъното на формата, така се образува сферата.
6 ✓

Печете до златисто кафяво от всички страни, след което сервирайте с пудра захар.

Съвет: Проверете с клечка (шоколадът, разбира се, ще остане течен).

Често задавани въпроси

Нямам специален тиган.
За съжаление сферичната форма се постига само с него. Можете да замените с гофретник, вкусът ще е същият, само формата не.
Кога да обърна?
Когато ръбът вече е твърд, но средата е още течна. Изтичащото тесто запълва другата половина на сферата.

Съставки

  • 200 г Брашно
  • 2 бр. Яйца (разделени)
  • 250 мл Мътеница или прясно мляко
  • 1 с.л. Захар
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 0.5 ч.л. Сода бикарбонат
  • 1 щипка Сол
  • 50 г Разтопено масло
  • 100 г Шоколадов крем или парчета шоколад