Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Eccles cake със златни стафиди, прясно сервиран
Прясeн, ароматен Eccles cake, пълен със златни стафиди

Eccles cake със златни стафиди

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Този сладкиш, произхождащ от град Екълс в Манчестър, е съюз между бутер тесто и ароматни плодове. Тайната се крие в контраста: срещата на слоеве от неутрално на вкус, маслено, хрупкаво тесто и скритата вътре плътна, лепкава, пикантна плънка. Идеална компания за следобеден чай, но сервиран с парче зряло сирене чедар, се превръща в истинско автентично гастрономическо преживяване.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Кръгла форма за рязане (или по-голяма чаша)
  • Сладкарска четка
  • Тава с хартия за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете стафидите, захарта, водата и подправките (канела, карамфил, лимонова кора) в малка тенджера. Загрейте заедно, докато захарта се разтопи и сместа започне да става сиропирана. Свалете от огъня, разбъркайте с разтопеното масло и оставете да изстине напълно.

Съвет: Плънката трябва да е студена при пълнене, в противен случай ще разтопи маслото в суровото тесто, съсипвайки наслояването (ламинирането).
2 ✓

Разточете студеното бутер тесто върху набрашнена повърхност до дебелина около 3-4 мм. Изрежете от него кръгове с диаметър 8-10 см.

Съвет: Работете бързо, за да не се затопли тестото от стайната температура.
3 ✓

В средата на всеки кръг сложете купчинка студена плънка. Намажете краищата на тестото тънко с вода, след това сгънете краищата към средата, оформяйки вързопче. Притиснете тестото силно, за да го затворите.

Съвет: Водата действа като лепило, помагайки на тестото да се държи заедно, така че парата да не го разкъса по време на печене.
4 ✓

Обърнете вързопчетата (така че сгъвката да е отдолу) и внимателно ги сплескайте с точилката до формата на диск. Внимавайте стафидите да не пробият тестото.

Съвет: Сплескването осигурява равномерно изпичане и класическата форма на Eccles cake.
5 ✓

Поставете ги в тава, застлана с хартия за печене. Намажете върховете с разбитото яйце и направете 2-3 малки разреза с нож.

Съвет: Разрезите функционират като комин: позволяват на излишната пара да излезе, така че сладкишът да не се пръсне.
6 ✓

Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 20-25 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Оставете да изстинат върху решетка.

Съвет: Високата температура предизвиква внезапно образуване на пара в тестото, което разделя слоевете, и така крайният резултат става многолистен.

Често задавани въпроси

Защо плънката изтече?
Вероятно не сте затворили краищата на тестото достатъчно плътно или сте сложили твърде много плънка. Захарта става течна под въздействието на топлината и търси път навън.
Защо тестото не стана на слоеве?
Маслото се е разтопило в тестото преди печене. Дръжте тестото студено до момента на влизане във фурната!

Съставки

  • 500 g Маслено бутер тесто (студено)
  • 200 g Златни стафиди
  • 100 g Кристална захар
  • 50 ml Вода
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 0.5 ч.л. Млян карамфил
  • 1 ч.л. Настъргана лимонова кора
  • 50 g Разтопено масло
  • 1 бр. Яйце (за намазване)