Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Eccles cake с червени боровинки, сладкиш от бутер тесто с плодове
Прясно поднесен Eccles cake с червени боровинки

Екълс кейк с червени боровинки

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Eccles cake е класика от Ланкашър, често наричана на шега 'гробище за мухи' заради касиса/стафидите в нея. Тази версия освежава рецептата с червени боровинки, които внасят киселинност в плътното, маслено бутер тесто. Това не е торта, а пълнена маслена питка, която става неустоимо хрупкава от карамелизацията на захарната коричка.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Хартия за печене
  • Форма за сладки или чаша

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

За пълнежа смесете червените боровинки, стафидите, кафявата захар, разтопеното масло, канелата и портокаловата кора.

Съвет: Маслото помага да се задържи пълнежът и обогатява вкуса.
2 ✓

Разточете студеното бутер тесто и изрежете кръгове от около 10 см.

Съвет: Слоевете на бутер тестото (масло и тесто) се надигат само ако маслото остане студено до печенето.
3 ✓

Сложете малко пълнеж в средата. Намокрете края на тестото, след което издърпайте краищата към центъра и ги прищипете като вързопче.

Съвет: Затворете добре, след което обърнете, така че сгъвката да е отдолу.
4 ✓

Сплескайте с длан до формата на диск. Направете 2-3 малки разреза отгоре.

Съвет: През разрезите излиза парата, така че сладкишът да не се разпука отстрани.
5 ✓

Намажете с белтък и поръсете с кристална захар. Печете на 200°C за 15-20 минути до златистокафяво.

Съвет: Захарният слой образува хрупкава коричка отгоре.

Често задавани въпроси

Пълнежът изтече.
Не сте затворили достатъчно добре дъното на тестото или тестото се е пробило при разточване. Парата търси път навън.
Защо тестото не е на слоеве?
Тестото е прегряло по време на обработката и слоевете масло са се разтопили. Работете със студено тесто!

Съставки

  • 500 г Маслено бутер тесто (студено)
  • 30 г Масло (разтопено)
  • 100 г Сушени червени боровинки
  • 100 г Стафиди
  • 50 г Кафява захар
  • 1 ч.л. Смляна канела
  • 1 бр. Настъргана кора от портокал
  • 1 бр. Белтък (за намазване)
  • 2 с.л. Кристална захар (за поръсване)