Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Elarji със сирене сулугуни, прясно изпечено тесто, богато сирене и подправки
Прясно приготвено Elarji със сирене сулугуни, богато и апетитно

Elarji със сирене сулугуни

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Въпреки че 'Elarji' традиционно е разтеглива каша от царевичен грис и сирене (грузинският качамак), тази рецепта е модерна, креативна интерпретация на името: изпечено до хрупкаво тестено вързопче, което крие прочутото сирене Сулугуни. Сулугуни е моцарелата на грузинците – киселичко, солено и под въздействието на топлина се разтяга фантастично.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Грузинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тиган
  • Ренде

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното със солта. Наливайте постепенно горещата вода, докато бъркате с дървена лъжица (внимавайте, горещо е!). Ако е поизстинало малко, замесете гладко, еластично тесто.

Съвет: Горещата вода частично желира нишестето, така тестото става по-меко и еластично и без мая.
2 ✓

Оставете тестото да почине покрито 20 минути. Междувременно настържете сиренето, смесете го със смачкания чесън, наситнения кориандър и чили.

Съвет: Почивката е задължителна за отпускане на глутеновите нишки, иначе тестото се свива обратно при разточване.
3 ✓

Разделете тестото на 4-6 части, разточете на тънки кръгове. Натрупайте сирене в средата им, после издърпвайки краищата нагоре, ги стиснете старателно и ги сплескайте малко (като мекица).

Съвет: Внимавайте за херметичното затваряне, иначе сиренето ще изтече в горещото олио и ще изгори.
4 ✓

В тиган загрейте малко олио и печете вързопчетата по 3-4 минути от всяка страна на среден огън, докато получат златистокафяви петна.

Съвет: Средният огън е важен: ако е твърде горещо, тестото изгаря, но сиренето вътре не се разтопява.

Често задавани въпроси

Не намирам сирене Сулугуни.
Заменете го със смес от настъргана Моцарела и сирене Фета в съотношение 50:50. Това пресъздава най-добре разтегливата и солена текстура.
Тестото е твърде лепкаво.
Попареното тесто (парено тесто) отначало лепне. Оставете го да почине и при месене използвайте малко олио за ръцете си, не твърде много брашно, защото ще стане твърдо.

Съставки

  • 250 г Бяло брашно
  • 150-200 мл Гореща вода
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 200 г Сирене Сулугуни (или моцарела+фета)
  • 2 скилидка Чесън
  • 1 шепа Пресен кориандър
  • 1 бр. Зелено чили (по желание)
  • 3 с.л. Олио (за пържене)