Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Енчилада, сервирана с пикантен доматен сос, настъргано сирене и пресен кориандър
Гореща тава с енчилади, гарнирани с кориандър

Енчилада със салса

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Значението на думата енчилада: „потопена в чили сос“. Тази рецепта е кралят на мексиканските комфортни храни: сочно пилешко, пикантен доматен сос и топящо се сирене, всичко това увито в мека тортила. Тайната е, че тортилата първо се затопля или леко се запича, за да не подгизне от соса.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Огнеупорен съд
  • Тиган
  • Ренде за кашкавал

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете пилешкото на тънки ивици. В тиган със зехтина запържете бързо на силен огън, докато получи цвят.

Съвет: Бързото пържене затваря влагата в месото.
2 ✓

Намалете огъня, добавете нарязаните лук, чушка и чесън. Задушете до омекване.

Съвет: Карамелизирането на лука придава основната сладост на ястието.
3 ✓

Изсипете половината от соса, разбъркайте и гответе 2 минути. Свалете от котлона, разбъркайте с пармезана.

Съвет: Готвенето в соса интензивно овкусява месото.
4 ✓

Затоплете тортилите (в сух тиган по 10 сек на страна). Напълнете ги с рагуто, навийте ги и ги подредете плътно една до друга в тавата.

Съвет: Плътното подреждане помага да не изсъхнат и да запазят формата си.
5 ✓

Залейте рулата с останалия сос, поръсете обилно с настъргания кашкавал. Печете на 200°C за 10-15 минути, докато кашкавалът започне да бълбука и се зачерви.

Съвет: Съдържанието на мазнини в сиренето се разтопява върху тестото по време на печене, образувайки хрупкаво-кремообразен слой.
6 ✓

Сервирайте поръсено с пресен кориандър.

Често задавани въпроси

Защо тортилата се счупи при навиване?
Защото е била студена. Тортилата от царевично или пшенично брашно винаги трябва да се затопли (в тиган или микровълнова), за да станат мазнината и нишестето еластични.
Стана твърде сухо.
Енчилада „пие“ соса по време на печене. Използвайте повече сос, отколкото си мислите, за да остане сочна!

Съставки

  • 8 бр. Тортила питки (среден размер)
  • 500 g Филе от пилешки гърди
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 глава Лук
  • 2 skiлидки Чесън
  • 1 бр. Чушка
  • 300 ml Пикантен доматен сос (салса)
  • 150 g Настърган кашкавал/сирене (напр. Чедър или Трапист)
  • 1 връзка Прясен кориандър
  • 50 g Пармезан (в пълнежа)