Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Ескитес на грил, печена царевица със сирене фета и заквасена сметана, украсена с пресен кориандър
Апетитна мексиканска печена царевица със сирене фета и опушен аромат

Ескитес на грил

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Ескитес е 'чашковата' сестра на Елоте (царевица на кочан), безспорният крал на улиците на Мексико Сити. Същността е във вкуса на опушена, сладка, печена царевица, който се смесва с кремообразния, кисел сос и соленото сирене. Това не е скучна гарнитура, а вкусова бомба, където киселинността на лайма прорязва маслеността на майонезата/сметаната, а чилито събужда сетивата. Приготвено на грил е истинското нещо, защото димът на жарта му придава душата.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Грил или оребрен тиган.
  • Остър нож: за изрязване на зърната.
  • Купички за сервиране.

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Намажи царевичните кочани тънко с олио и ги сложи на горещата скара (или в тиган). Печи 10-15 минути, като въртиш често, докато зърната на места станат черни (овъглят се).

Съвет: Не се бой от черните петна! Тази карамелизация и прегорялата материя (реакция на Майярд) придават характерния, опушен вкус на ястието.
2 ✓

Остави да се охлади малко, след което с остър нож изрежи зърната от кочана в купа.

Съвет: Постави кочана вертикално в купа или форма за кекс, така зърната няма да се разпилеят из кухнята.
3 ✓

Смеси още топлата царевица със счукания чесън, сока от лайм, солта и чилито.

Съвет: Топлата царевица 'отваря' вкуса на чесъна, без той да остане сурово лют.
4 ✓

Разбъркай вътре заквасената сметана (или майонезата) и половината от натрошеното сирене фета.

Съвет: Мазнината (сметаната) носи вкусовете и образува кремообразно покритие около хрупкавите зърна.
5 ✓

Сервирай в чаши, поръсено отгоре с останалото сирене, пресен кориандър и още щипка чили.

Съвет: Кориандърът е спорна подправка, но неговият лимонено-свеж аромат е перфектен контраст на сладостта на царевицата.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам царевица от консерва?
В краен случай да, но консистенцията ще е по-мека. Ако използваш консерва, отцеди я много добре и я запържи в тиган до кафяво, за да върнеш нещо от печения вкус.

Съставки

  • 4 кочана Прясна сладка царевица
  • 2 с.л. Олио
  • 2 скилидки Чесън (счукан)
  • 1 бр. Лайм
  • 1 ч.л. Чили на прах или Кайенски пипер
  • 100 g Сирене Фета (натрошено)
  • 100 g Заквасена сметана (или майонеза за по-традиционен вкус)
  • 1 шепа Пресен кориандър
  • 1 щипка Сол