Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Фаширт с хрупкава коричка, приготвен от сочна кайма
Класически фаширт от подправена кайма, овкусен с лук и чесън, изпържен до хрупкавост

Фаширт

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тайната на перфектния фаширт е в баланса: не твърде твърд, не твърде мек. Месото дава плътността, по-мазните части сочността, а накиснатото хлебче разрохква структурата, за да не получим твърдо кюфте, а въздушна, приятна за дъвчене текстура. Чесънът и пиперът пък са унгарската душа в него.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тиган за пържене
  • Ренде за лука

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете хляба в млякото, докато попие напълно, след което го изстискайте добре.

Съвет: Нишестето в хляба и останалата в него влага се превръщат в пара и разрохкват фаширта отвътре, от това става мек.
2 ✓

Настържете лука или го нарежете много ситно, счукайте чесъна.

Съвет: Кашавата консистенция на настъргания лук се разпределя по-добре в месото, няма да има парчета, които да разцепят топчето.
3 ✓

Омесете каймата, изстискания хляб, яйцето, лука и подправките. Работете докато сместа стане хомогенна и леко лепкава.

Съвет: От месенето протеините на месото (миозин) стават лепкави, това е естественото лепило, което държи фаширта заедно, освен яйцето.
4 ✓

С мокри ръце оформете топчета, сплескайте ги леко и ги оваляйте в галета.

Съвет: Трохите образуват хрупкава коричка във външния слой, която задържа соковете вътре.
5 ✓

Пържете ги в средно горещо олио по 4-5 минути от всяка страна до тъмночервено. Отцедете върху кухненска хартия.

Често задавани въпроси

Защо се разпадна при пържене?
Хлябът е бил твърде много или не сте омесили достатъчно сместа и не се е активирал протеинът в месото, който да я държи заедно.
Средата остана сурова.
Оформили сте твърде големи топки или олиото е било твърде горещо и външната част е изгоряла, преди топлината да стигне до средата.

Съставки

  • 500 г Кайма (свинска, за предпочитане плешка, за да не е суха)
  • 1 глава Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 бр. Яйце
  • 2 филии Сухо хлебче или хляб
  • 100 г Галета (за овалване)
  • 100 мл Мляко (или вода за накисване)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер (смлян)
  • 1 ч.л. Сладък червен пипер
  • 500 мл Олио (за пържене)