Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Фламкухен със заквасена сметана, лук и бекон
Изключително тънко и хрупкаво тесто, намазано със сметана и поръсено с ароматен бекон.

Фламкухен

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
„Торта с пламък“ (Tarte Flambée) е рустикален подарък от региона Елзас. Първоначално се е използвала за тестване на температурата на пещта преди печене на хляб: ако тънкото тесто се изпичало хрупкаво за няколко минути, пещта била готова. Тайната е комбинацията от безквасно, тънко като хартия тесто и мазна заквасена сметана (или крем фреш), коронясана от сладостта на лука и опушения вкус на бекона. Леко, хрупкаво и неустоимо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 32 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Немско-Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка (задължителна)
  • Хартия за печене
  • Мандолина или много остър нож за лука

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Премерете брашното, разбъркайте солта в него. Добавете водата и олиото, след което с бързи движения омесете еластично, гладко тесто.

Съвет: Не месете твърде дълго, само колкото да се събере, иначе ще стане гумено. [Прекомерното месене причинява прекомерно образуване на глутен, което тук не е целта.]
2 ✓

Оформете топка от тестото, намажете я тънко с олио и я оставете да почине на стайна температура за 15-20 минути.

Съвет: Почивката е от съществено значение, за да може тестото да се разточва и да не се връща обратно. [Релаксация на глутеновите нишки.]
3 ✓

Междувременно загрейте фурната на максимум (250°C). Нарежете лука на тънки като косъм полумесеци, а бекона на ситни кубчета или тънки ленти.

Съвет: Лукът е добър, когато е почти прозрачен, така със сигурност ще се изпече за краткото време.
4 ✓

Върху набрашнена дъска разточете тестото на овал или правоъгълник, възможно най-тънко (1-2 мм). Поставете върху тава, застлана с хартия за печене.

Съвет: Трябва почти да виждате през тестото! Това е ключът към хрупкавостта.
5 ✓

Намажете тестото със заквасената сметана чак до ръба. Посолете леко (беконът също е солен!) и поръсете обилно с пипер.

Съвет: Маслеността на заквасената сметана предпазва тестото от изсъхване, като същевременно осигурява кремообразна основа.
6 ✓

Поръсете равномерно с лука и бекона.

Съвет: Мазнината на бекона се стопява и овкусява лука и заквасената сметана.
7 ✓

Печете в гореща фурна 10-12 минути, докато краищата на тестото станат тъмнокафяви, хрупкави, а беконът се зачерви.

Съвет: Внимавайте, защото тънкото тесто може внезапно да изгори!
8 ✓

Сервирайте веднага, горещо, нарязано на дъска.

Съвет: Това ястие не може да чака, истинско е само прясно.

Често задавани въпроси

Защо тестото стана твърдо?
Оставили сте го твърде дебело или сте го пекли твърде дълго на ниска температура. Това тесто се нуждае от „шоково печене“: много гореща фурна, кратко време.
Мога ли да използвам мая?
Оригиналната рецепта обикновено не използва, така е по-хрупкава, като вафла. С мая ще стане по-мека, по-хлебна.

Съставки

  • 250 г Брашно (BL55)
  • 125 мл Хладка вода
  • 15 мл Зехтин или слънчогледово олио
  • 5 г Сол
  • 200 г Заквасена сметана (или Крем фреш)
  • 2 бр. Кромид лук или червен лук
  • 100 г Пушен бекон (на кубчета или ленти)
  • 2 г Прясно смлян черен пипер