Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги
Сервирана фокача от брашно от нахут
Прясна фокача от брашно от нахут

Фокача от брашно от нахут (Фаринатa)

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Фаринатa (или Сока) не е класическата фокача с мая, а древна безглутенова питка, направена от брашно от нахут. В Генуа и Ница това е улична храна: хрупкава отвън, кремообразна отвътре, с лек вкус на ядки. Според легендата римските войници са я измислили случайно, когато брашното им от нахут е било залято с морска вода и е изсъхнало на слънце върху щитовете им.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Италианска (Лигурска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чугунен тиган: идеален заради задържането на топлина.
  • Тел за разбиване: за смесване без бучки.

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното с водата, докато няма бучки. Оставете да престои минимум 30 минути на стайна температура.

Съвет: По време на почивката сухите зърна брашно поемат вода, така че при печене става кремообразно, а не като дървени стърготини.
2 ✓

Загрейте фурната на 230°C. Сложете чугунен тиган с 2 с.л. олио да се загрее.

Съвет: Горещото олио гарантира, че дъното на тестото веднага ще хване коричка и няма да залепне (ефект на Лайденфрост).
3 ✓

Оберете пяната от върха на сместа, разбъркайте солта и останалото олио. Изсипете в горещия тиган, поръсете с розмарин.

Съвет: Премахването на пяната води до по-гладка текстура.
4 ✓

Печете 20-25 минути, докато ръбът стане хрупкаво кафяв, а средата стегната.

Съвет: Високата температура е от съществено значение за реакцията на Майяр (запичане) и хрупкавите ръбове.

Често задавани въпроси

Защо остана вкус на брашно?
Защото не сте оставили сместа да почине достатъчно. Брашното от нахут се нуждае от време, за да абсорбира водата (хидратация).

Съставки

  • 150 г Брашно от нахут
  • 450 мл Вода
  • 4 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 стрък Пресен розмарин
  • 1 щипка Черен пипер