Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак
Фокача с просеко и пармезан
Въздушен хляб с просеко в тестото, поръсен с хрупкав пармезан

Фокача с просеко и пармезан

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
При приготвянето на фокача качеството на течността фундаментално определя вкуса на тестото. В тази рецепта заменяме част от водата с просеко. Срещата на мехурчетата в шампанското и дрождите води до екстра въздушна структура, докато киселините и ароматите във виното придават съвсем фин, леко плодов фон на хляба, който чудесно хармонира със соления, зрял пармезан. Този 'празничен хляб' е перфектен компаньон за плата със сирена или чаша хладно вино.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 2 ч 5 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тава
  • Ренде за сирене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Серен диоксид (във виното)

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете хладката вода, просекото със стайна температура и захарта. Натрошете вътре маята и оставете да шупне за 10 минути.

Съвет: Просекото не бива да е студено, защото студената течност шокира маята и забавя втасването.
2 ✓

Смесете брашното със солта, добавете течността с маята и 30 мл зехтин. Омесете гладко, еластично тесто.

Съвет: Киселинността на просекото е полезна за разтегливостта на глутеновата мрежа.
3 ✓

Оставете тестото да втаса покрито за 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: По време на втасването вкусовете на тестото също зреят, не само обемът се увеличава.
4 ✓

Изсипете тестото в намазнена със зехтин тава. Разстелете го с ръка и с пръсти направете вдлъбнатини в него.

Съвет: Не използвайте точилка, защото тя ще изкара ценните газови мехурчета от тестото.
5 ✓

Полейте с останалия зехтин и поръсете равномерно с настъргания пармезан. Оставете да втаса в тавата още 20 минути.

Съвет: Второто втасване гарантира, че фокачата ще бъде лека и мека и след изпичането.
6 ✓

Печете в предварително загрята на 220°C фурна за 20-25 минути, докато стане златистокафява. Оставете да изстине върху решетка.

Съвет: Високата температура внезапно повдига тестото (oven spring) и образува хрупкава кора.

Често задавани въпроси

Усеща ли се алкохолът в хляба?
Не, алкохолът се изпарява по време на печенето, остава само ароматът на просекото.
Мога ли да използвам друго шампанско?
Да, всяко сухо шампанско или пенливо вино е подходящо, но избягвайте сладките варианти.

Съставки

  • 500 г Пшенично брашно (BL80 или брашно за пица)
  • 250 мл Хладка вода
  • 100 мл Просеко (със стайна температура)
  • 25 г Прясна мая
  • 1 ч.л. Захар
  • 60 мл Екстра върджин зехтин (за тестото и за мазане)
  • 12 г Сол
  • 100 г Пармезан (настърган)