Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Фунги с пикантен сос, сервирано като апетитна кухня
Традиционно ястие Фунги с богат винен сос

Фунги с пикантен сос

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Фунги (произн.: фун-джи) е националното ястие на Антигуа и Барбуда, гарнитура от царевично брашно, подобна на полента, но с по-плътна текстура, подобна на кнедли. Тайната е в силното бъркане ('turning'), което активира нишестето, така че сместа се отделя от стените на съда и се събира на копринена топка. Богатият сос с домати и вино създава перфектен контраст с по-неутралната царевица.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Карибска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дървена лъжица: за силното бъркане.
  • Тиган с незалепващо покритие: фунгито лесно загаря.

Начин на приготвяне

1 ✓

Кипнете около 300 мл вода със сол. С останалата студена вода разбъркайте царевичното брашно (така няма да стане на бучки).

Съвет: Приготвянето на 'каша' (водна смес) предотвратява моменталното слепване на външната част на брашното от горещата вода, затваряйки сухия прах.
2 ✓

Изсипете царевичната смес към горещата вода и бъркайте непрекъснато и силно с дървена лъжица на слаб огън, докато сместа се отдели от стените на съда и се събере на топка.

Съвет: Това е желатинизацията на нишестето. Ако не бъркате, ще загори и ще стане неравномерно.
3 ✓

Междувременно в тиган запържете нарязания лук и чесън в зехтина. Поръсете с червения пипер.

Съвет: Червеният пипер се разтваря в мазнина, така пуска истинския си цвят и вкус.
4 ✓

Налейте виното и варете до сгъстяване. Овкусете със сол и пипер.

Съвет: Редукцията (изваряването) концентрира вкусовете и изпарява алкохола.
5 ✓

Сервирайте топките фунги с маслена консистенция, залети със соса и поръсени с кориандър.

Съвет: Можете да оформите фунгито на красиви топки с намокрена лъжица или купичка.

Често задавани въпроси

Защо стана на бучки?
Добавили сте брашното твърде бързо към горещата вода или не сте бъркали достатъчно бързо. Смесете брашното с малко студена вода първо, и така го изсипете към горещата.

Съставки

  • 250 g Царевично брашно (фино)
  • 500 ml Вода
  • 3 skiлидки Чесън
  • 1 бр. Кромид лук
  • 1 ч.л. Червен пипер
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Пресен кориандър
  • 100 ml Червено вино